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Trastevere è il tredicesimo rione di Roma ed è molto apprezzato per i suoi localini e la movida notturna da chi è in cerca di divertimento. Nell’aprile 2023, nella suggestiva piazza in Piscinula, ha aperto Etta (un tempo sede di antiche piscine romane). Parliamo di un ristorante di circa 400 metri quadrati con cinque vetrine sulla strada, che crea un ambiente accogliente con l’uso di legno, tavoli di varie dimensioni adatti anche al lavoro da remoto, e elementi di arredo recuperati. L’atmosfera è calda e informale.
Cosa propone Etta?
Etta si propone come un locale versatile, aperto dalle 8:00 a mezzanotte, offrendo servizi diversificati adattati a ciascun momento della giornata. Il nome è un tributo a Etta James, la celebre cantante jazz, il cui spirito ispira il logo del locale.
Dalla colazione al dopocena
La giornata inizia con la colazione, creata da Selene Coppotelli, la pastry chef, che prepara lievitati e sfogliati con lievito madre in un laboratorio di pasticceria visibile di 40 metri quadrati. L’offerta include una varietà di opzioni, dalla biscotteria a piatti salati come uova in diverse varianti.
Il bar, che ospita circa 30 posti interni e 60 esterni, si trasforma nel corso della giornata. Sotto la guida del Bar manager Alessandro Spennato, il locale diventa un bistrot per un pranzo veloce con toast, club sandwich, insalate, e altre delizie come bruschette e tartare.
Nel pomeriggio, Etta si trasforma nuovamente, offrendo tè e tisane accompagnati da biscotti, e verso sera, aperitivi per gustare cocktail o selezionare vini da una vasta cantina curata dal sommelier Gaetano Di Maria.
La sera, il locale si converte in una moderna osteria, gestita dal restaurant manager Massimo Giovinazzo. Il giovane chef Flavio Amilcari, insieme al sous chef Giorgio Vitali, propone piatti della cucina romana, da ricette tradizionali a innovazioni leggere, come il maritozzo con trippa alla romana e il carciofo alla giudia.
I dolci, provenienti dal laboratorio interno, offrono reinterpretazioni creative di classici, come la viscioletta, una nuova versione della crostata di ricotta e visciole.