Marco Quintili, già noto per il marchio “I Quintili”, ha lanciato la sua nuova avventura chiamata Fina Fina. La prima pizzeria di questo nuovo filone si trova nei pressi del Parco della Caffarella.
Quintili, originario della provincia di Caserta, ha iniziato la sua avventura nella Capitale nel 2017, aprendo la sua prima pizzeria nella zona est di Roma. Oggi ha diverse pizzerie in città, che gestisce grazie al supporto della moglie.
La pizzeria Fina Fina
Questa nuova sfida prevede la creazione di un impasto innovativo. Come si legge su Il Gambero Rosso, la pizza di Fina Fina è il culmine di un progetto iniziato nel maggio 2023 in collaborazione con Molino Magri per sviluppare una farina tipo zero con un alto contenuto di fibra, ideale per l’alta idratazione dell’impasto.
La pizza è caratterizzata da un diametro di circa 35 centimetri, il panetto pesa circa 230 grammi ma risulta incredibilmente leggero. Ha uno spessore sottile come la pizza romana e il cornicione appena accennato.
Il menu propone una selezione di pizze classiche come margherita e marinara, in totale 7, oltre a varianti creative con ingredienti stagionali (11 pizze d’autore). Prima della pizza, i clienti possono gustare fritti croccanti come i fiori di zucca dorati. Come comunica il Gambero Rosso, la margherita proposta costa 8 euro, il prezzo medio per antipasto e pizza non supera i 20 euro. Il locale offre 80 coperti e la possibilità di assaporare queste delizie sia a pranzo che a cena.
Per garantire una cottura perfetta, è stato progettato un forno speciale con suolo refrattario che mantiene la temperatura tra i 300 e i 330 °C. Accompagnano le pizze una selezione di vini italiani e francesi, con un’attenzione particolare alle bollicine, oltre alle birre artigianali Baladin.
Il locale è situato vicino al Parco della Caffarella in via Arrigo Davila, 83. Per prenotare: 06 7834 5173.