Marco Quintili, ya conocido por la marca ‘I Quintili’, ha lanzado su nueva aventura llamada Fina Fina. La primera pizzería de esta nueva aventura se encuentra cerca del Parco della Caffarella.
Quintili, originario de la provincia de Caserta, comenzó su aventura en la capital en 2017, abriendo su primera pizzería en el este de Roma. Hoy cuenta con varias pizzerías en la ciudad, que regenta con el apoyo de su mujer.
La pizzería Fina Fina
Este nuevo reto implica la creación de una masa innovadora. Según informa Il Gambero Rosso, la pizza de Fina Fina es la culminación de un proyecto iniciado en mayo de 2023 en colaboración con Molino Magri para desarrollar una harina tipo cero con alto contenido en fibra, ideal para la alta hidratación de la masa.
La pizza tiene un diámetro de unos 35 centímetros, el pan pesa unos 230 gramos pero es increíblemente ligero. Es tan fina como una pizza romana y tiene una corteza apenas gruesa.
El menú ofrece una selección de pizzas clásicas como la margarita y la marinara, 7 en total, así como variaciones creativas con ingredientes de temporada (11 pizzas de autor). Antes de la pizza, los clientes pueden degustar crujientes frituras, como flores de calabacín doradas. Según informa Gambero Rosso , la margarita que se ofrece cuesta 8 euros, y el precio medio del entrante y la pizza no supera los 20 euros. El restaurante ofrece 80 plazas y la posibilidad de disfrutar de estos manjares tanto en el almuerzo como en la cena.
Para garantizar una cocción perfecta, se ha diseñado un horno especial con suelo refractario que mantiene la temperatura entre 300 y 330 °C. Para acompañar las pizzas se ofrece una selección de vinos italianos y franceses, con especial atención a las burbujas, así como cervezas artesanales Baladin.
El restaurante se encuentra cerca del Parco della Caffarella, en Via Arrigo Davila, 83. Para reservas: 06 7834 5173.