«A nós gostamos de comer e beber. E não gostamos de trabalhar», cantava Gabriella Ferri. E como lhe dar a razão, os sabores da cozinha romana deixam as papilas gustativas loucas. Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana, Alcachofras à Giudia, Abbacchio à romana e muito mais.
As quatro primeiras mencionadas abaixo são as mais apreciadas pelos nossos leitores.
Trattoria Sora Lella na Ilha Tiberina
Elena Fabrizi, conhecida como Sora Lella, – juntamente com Totti, Alberto Sordi e Gigi Proietti – é uma das figuras emblemáticas de Roma. Na zona de Trastevere, foi-lhe dedicado até um mural. Ainda nos lembramos com prazer de quando a simpática Sora Lella ensinava as receitas típicas romanas. A trattoria – desde 1959 na Ilha Tiberina – propõe pratos da tradição romana da «Nonna Lella, Papà Aldo e Renato». Para citar algumas especialidades: nhoques de batata da região de Viterbo à amatriciana, abbacchio, ravioli com queijo e pimenta. Também há opções sem glúten.
Osteria Bonelli – Torpignattara
Um verdadeiro local para encontrar pratos tradicionais, a escolher no grande quadro que os empregados colocam à tua frente. Muitas vezes é difícil arranjar lugar, mesmo com a excelente relação qualidade/preço.
O que se come? Depende da época do ano. Geralmente, não podem faltar os primeiros pratos romanos: carbonara e amatriciana! Mas também as almôndegas com molho.
Trattoria da Danilo – Esquilino
A Trattoria da Danilo é um ponto de referência para quem procura a autenticidade romana num ambiente acolhedor e familiar. É famosa sobretudo por uma das melhores Carbonare da capital, preparada diretamente à mesa, e pelos seus tonnarelli Cacio e Pepe. Entre os pratos mais apreciados destacam-se também a gricia e os pratos tradicionais como a coda alla vaccinara, servidos com extremo cuidado pela qualidade dos ingredientes.
Cesare al Casaletto – Gianicolense
O Cesare al Casaletto é uma paragem obrigatória para os amantes da autêntica cozinha romana, acompanhada por uma excelente carta de vinhos. Os pratos mais apreciados são, sem dúvida, os fritos (em particular as almôndegas de carne cozida e os supplì), a Gricia e o abbacchio scottadito. É famoso pela capacidade de elevar a tradição com matérias-primas de excelência num ambiente acolhedor de trattoria moderna.
Trattoria dell’Omo – Ostiense
Aqui não há pratos pequenos. Na Trattoria dell’Omo servem-se pratos típicos da tradição, incluindo massas generosas. Experimenta a gricia, a amatriciana, o cacio e pepe e, para terminar em doçura, o tiramisu.
Trattoria Pennestri – Ostiense
A poucos passos de Testaccio, encontramos a Trattoria Pennestri. Fundada em 2017 graças a um projeto de restauração de Valeria Payero e Tommaso Pennestri. «Paixão, sabor, aromas, natureza, contrastes e pouca seriedade sempre que possível», escrevem os proprietários para descrever o local. Aqui encontrarás os sabores de outrora, preparados com ingredientes de qualidade da região do Lácio. Não deixes de provar o rigatoni à amatriciana.
Trattoria Da Luigi – Centro
A poucos passos da Piazza Navona, encontra-se a histórica Trattoria da Luigi, com cozinha tradicional romana. No coração de Roma, poderás saborear pratos romanos como os Tonnarelli Cacio e Pepe. As penne all’arrabbiata, famosas em todo o mundo, estão entre os pratos mais apreciados pelos clientes.
Trattoria da Teo – Trastevere
Se gostas de poder escolher entre carne e peixe, a Trattoria da Teo é o lugar certo para ti. Uma trattoria coberta de hera que serve especialidades da época, como trufas, e que é frequentada por muitas celebridades. Também podes comer ao ar livre na praquinha.
Hostaria da Corrado – Trastevere
Desde 1971, a Osteria da Corrado prepara todos os pratos típicos romanos. Como contam os proprietários: «No início era o Corrado Conti, depois o seu filho Massimo Conti… e ainda hoje vais encontrar toda a família aqui. Entradas, pratos principais, acompanhamentos, vinho, cerveja, água… e pão. Para molhar o pão no molho». Mas também sobremesas, café e licor. Não há ementa nem inglês na Hostaria da Corrado.
A poucos passos da Piazza Santa Maria in Trastevere, podes saborear a pajata em molho ou com rigatoni, carbonara, choco e ervilhas, os doces caseiros e outras especialidades. Os pratos de massa custam entre 8 e 10 euros, os pratos principais entre 9 e 12 euros.
Trattoria Morgana – Centro
No Morgana, encontras especialidades romanas e de carne, massas e doces caseiros. O menu propõe massas feitas à mão no «stennerello», a antiga Gricia, tripa, coratella, caracóis e outros pratos típicos. Mas também pratos de peixe fresco e «reinterpretações» de clássicos.
