Nascido como um prato dos camponeses e pastores do campo romano, o cacio e pepe é hoje apreciado por toda a gente. A sua preparação requer a utilização de produtos facilmente disponíveis: pimenta preta, queijo pecorino romano e massa (normalmente é utilizado o tonnarello). Mas vamos ver onde se pode comer um ótimo cacio e pepe na capital.
Felice a Testaccio
O Felice a Testaccio é um restaurante conhecido na cidade pela sua cozinha romana. Não é por acaso que está localizado num dos bairros mais autênticos da Cidade Eterna. Basta pensar que no seu sítio Web existe uma secção exclusivamente dedicada ao Cacio e Pepe (a especialidade da casa). A receita pede 200 gramas de tonnarelli de ovo fresco e farinha, 70 gramas de queijo pecorino romano ralado, 30 gramas de queijo parmesão, 2 colheres de sopa de óleo EVO, água de cozedura e pimenta preta moída. Os tonnarelli custam 14 euros.
Onde: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma. Aberto todos os dias ao almoço e ao jantar.
Trattoria da Danilo
Se quiser comer uma mantecata de cacio e pepe diretamente dentro da roda de queijo pecorino, este é o lugar para ir. Estamos no Esquilino e a da Danilo é uma trattoria que serve pratos típicos romanos, incluindo a muito apreciada massa cacio e pepe. Os tonnarelli custam 14 euros.
Onde: Via Petrarca, 13, 00185, Roma. De terça-feira a sábado está aberto para almoço e jantar, domingo está fechado e segunda-feira está aberto apenas para jantar.
Osteria Bonelli
Se procura uma osteria não turística, a Osteria Bonelli é um local real que serve os pratos de antigamente (courgettes recheadas, almôndegas com molho, carne cozida). Em Torpignattara encontrará ravioli de burrata, bucatini all ‘amatriciana, tagliolini com ragu de salsicha e o fantástico tonnarelli cacio e pepe. Os preços são mais baixos do que nas osterias do centro, mas a qualidade dos pratos não é posta em causa.
Onde: Viale dell’Acquedotto Alessandrino, 172/174, 00177 Roma. Aberto todos os dias para almoço e jantar.
Pecorino
Aqui está outra trattoria em Testaccio que serve alcachofras fritas e pratos de massa fabulosos. E os preços também não são altos! O restaurante tem dois andares e é muito caraterístico. O esparguete cacio e pepe custa 12 euros.
Onde: Via Galvani, 64, 00153 Roma. Aberto de terça a domingo para almoço e jantar.
La Fraschetta di Castel Sant’Angelo
Esta fraschetta simples é famosa pela sua gricia. O restaurante tem bancos no exterior que lhe permitem comer ao ar livre quando o tempo o permite. O rigatoni alla gricia custa 10 euros.
Onde: Via del Banco di Santo Spirito, 20, 00186 Roma. Aberto de terça a sábado para almoço e jantar.