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Quando se fala de cozinha romana, pensa-se imediatamente num prato emblemático: a amatriciana. Massa al dente, guanciale estaladiço, queijo pecorino temperado e um molho de tomate que cheira a tradição: uma mistura irresistível que conta a alma de Roma e das suas osterias.
Mas onde comer a melhor amatriciana em Roma sem correr o risco de se dececionar? Neste guia encontrará os restaurantes e trattorias que levam à mesa a autêntica receita, desde endereços históricos a estabelecimentos premiados e mais modernos.
Uma seleção perfeita para aqueles que sonham em provar a verdadeira amatriciana como em Amatrice, sem sair da capital. Prepare-se: abaixo estão os lugares certos para uma viagem de dar água na boca pelos sabores mais autênticos da cidade.
Lo Scopettaro – Testaccio
Testaccio é o bairro romano por excelência. Aqui são muitas as trattorias que trazem à mesa pratos tradicionais. Entre estes locais, encontramos Lo Scopettaro: uma trattoria de cozinha romana aberta em 1912 e famosa pelos seus pratos saborosos. Experimente o mezze maniche all’amatriciana. Um prato delicioso que recomendamos comer na taberna caraterística.
📍Endereço: Lungotevere Testaccio, 7, 00153 Roma.
Felice em Testaccio
Felice a Testaccio é uma famosa e histórica trattoria que serve cozinha típica romana. No caraterístico bairro de Testaccio, os pratos deste restaurante fazem-nos recuar no tempo. Não apenas bucatini all’amatriciana, mas também Carbonara, Cacio e Pepe e deliciosas almôndegas com molho. Um menu cheio de iguarias que satisfaz o paladar de qualquer pessoa.
A trattoria foi aberta por Felice Trivelloni em 1936, um cozinheiro e amante do bairro romano. Até hoje, as suas receitas tradicionais continuam a ser seguidas no restaurante. Em 2017, a trattoria abriu também em Milão.
📍 Endereço: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma.
La Matriciana desde 1870 – Monti
La Matriciana é um restaurante histórico de 1870 com o mobiliário original dos anos 1930. Graças ao seu ambiente, faz parte da associação “Locali storici d’Italia”. O menu oferece cozinha romana e uma vasta seleção de vinhos. Aqui, os bucatini all’amatriciana são preparados segundo a receita de outrora.
📍 Endereço: Via del Viminale, 44, 00184 Roma.
Matricianella – Centro
Matricianella é um restaurante romano histórico, localizado a poucos passos da Piazza di Spagna e frequentado por muitos VIPs. Foi fundado em 1957 por uma família de Amatrice; o fundador decidiu chamar ao restaurante Matricianella porque era a alcunha de uma rapariga local. Para além do bucatini all’amatriciana, outros primeiros pratos típicos são o rigatoni con pajata, o rigatoni com coda alla vaccinara e a carbonara.
📍 Endereço: Via del Leone, 4, 00186 Roma.
Il Ciociaro – Prati
No coração do bairro de Prati, a dois passos do Vaticano, a família Perna serve a boa cozinha tradicional italiana há mais de 40 anos. A Amatriciana é servida à mesa sob a forma de queijo pecorino romano para terminar a mantecatura. Outros primeiros pratos a experimentar são o Cacio e Pepe dell’Antica Tradizione, também servido sob a forma de queijo pecorino, a Carbonara de Vittorio e o fettuccine ai Funghi Porcini. Os amantes de sobremesas encontrarão um tiramisu nada mau.
📍 Endereço: Via Barletta, 21, 00192 Roma.
Trecca – San Paolo
Quem procura a melhor amatriciana de Roma não pode perder o Trecca. Uma trattoria com um coração autêntico, onde a cozinha caseira conta toda a história da tradição romana. Aqui os bucatini all’amatriciana são fartos, com guanciale estaladiço e um molho espesso que faz lembrar os domingos de antigamente. Um sítio perfeito para quem procura um ambiente informal e acolhedor.
📍Endereço: Via Alessandro Severo, 220, 00145 Roma.
Trattoria Pennestri – Ostiense
Um restaurante galardoado com o prémio Michelin Bib Gourmand, onde se pode descobrir a amatriciana em Roma de uma forma autêntica mas refinada: uma das trattorias mais apreciadas em Ostiense é a Trattoria Pennestri, um lugar acolhedor que combina tradição e criatividade. O rigatoni all’amatriciana é obrigatório: guanciale estaladiço, um molho de tomate equilibrado e porções generosas que fazem dele uma das melhores amatricianas de Roma. A adega, cuidada com paixão, oferece vinhos sofisticados que acompanham perfeitamente os pratos.
📍Endereço: Via Giovanni da Empoli, 5, 00154 Roma.
Taverna Tintoretto – Ostiense
Na Taverna Tintoretto a amatriciana é um prato a aplaudir. Porções generosas, molho rico e guanciale crocante fazem desta trattoria um dos lugares para comer a melhor amatriciana em Roma. Famosa pelos seus “padellacce”, grandes pratos de massa servidos diretamente da frigideira, aqui também se pode experimentar a pinsa fritta temperada com amatriciana: uma experiência única para os amantes da autêntica e generosa cozinha romana.
📍Endereço: Via Andrea Solario, 58, 00142 Roma.
Osteria Palmira – Monteverde
Gerida por uma família originária de Amatrice, a Osteria Palmira é o local ideal para quem quer comer a verdadeira Amatriciana di Amatrice… sem sair de Roma. A paixão de Claudio e Assunta está presente em cada prato: amatriciana rica, entradas fabulosas e matérias-primas selecionadas de pequenos produtores do Lácio. Preços justos e um ambiente acolhedor, como em casa.
📍Endereço: Via Abate Ugone, 29, 00152 Roma.
Romoletto – Campo de’ Fiori
No coração de Roma, no Campo de’ Fiori, o Romoletto é um restaurante que traz a verdadeira tradição para a mesa. Aqui, a amatriciana está entre as mais saborosas que já provámos: massa caseira, guanciale (bochecha de porco) estaladiça e ingredientes de alta qualidade. Um lugar genuíno, longe das habituais armadilhas para turistas, onde se pode comer gastando a quantia certa e realmente desfrutar da melhor amatriciana da cidade no centro de Roma.
📍Endereço: Campo de’ Fiori, 47, 00186 Roma.