Esistono luoghi a Roma dove il tempo sembra essersi fermato, non per mancanza di innovazione, ma per la capacità di preservare un’autenticità che altrove sta svanendo. Uno di questi angoli preziosi si trova tra i banchi del Mercato Monti, dove l’insegna “Pippo Tortellino” attira romani e turisti.
Se stai cercando l’essenza della “romanità” più vera, condita con un pizzico di estro culinario, questo è il posto giusto. In questo mercato ci si immerge in un’atmosfera vibrante e sincera. Non aspettarti tovaglie di lino: qui l’esperienza è diretta, tattile e umana. Il punto di forza del locale, gestito da Filippo Fazi (che prosegue una tradizione familiare iniziata dai genitori quasi trent’anni fa a Colli Aniene), è proprio il contatto umano.
I piatti di pasta che troverai
La gentilezza, il sorriso costante e la passione di chi prepara il cibo emergono nelle diverse recensioni a 5 stelle del locale. La vera magia accade dietro il bancone. Osservare gli chef mentre spadellano la tua ordinazione rassicura sulla freschezza del prodotto. Il menù della cucina espressa, come indicato dalla lavagna di Pippo Tortellino, è un inno ai classici, ma con qualche deviazione d’autore. A soli 9 euro, si possono gustare le basi della cucina romana: bigoli all’Amatriciana, alla Carbonara e tonnarelli Cacio e Pepe.
Chi cerca qualcosa di più particolare, per un paio d’euro in più, può avventurarsi in abbinamenti intriganti: fettuccine con crema di piselli, zenzero e menta (+ pecorino); trofie con pesto, bufala e pomodorini; ravioli ripieni di ricotta e spinaci con pomodoro ed emulsione di basilico; e persino l’audace ravioli Cacio e Pepe con crema di papaya e cipolla di Tropea.
Completa l’offerta una sezione dedicata alle Crepes, disponibili con ricotta e limone, ricotta e salmone o ricotta radicchio e noci. Molti visitatori stranieri hanno dichiarato di aver mangiato qui la miglior pasta di tutta Roma, preferendola di gran lunga a ristoranti blasonati, con una spesa di circa 18 euro per due persone, un rapporto qualità-prezzo imbattibile.
Che si tratti di un piatto veloce di fettuccine o di una scorta di pasta fresca da portare a casa, la sensazione è quella di essere guidati in un percorso di scoperta di nuovi sapori. Per concludere in dolcezza trovi anche il tiramisù.
Dove: Via Baccina, 36, 00184 Roma. Aperto dalle 8 alle 14.30, tutti giorni tranne la domenica.
