Existem lugares em Roma onde o tempo parece ter parado, não por falta de inovação, mas pela capacidade de preservar uma autenticidade que noutros lugares está a desaparecer. Um desses recantos preciosos encontra-se entre as bancas do Mercado Monti, onde a placa “Pippo Tortellino” atrai romanos e turistas.
Se estás à procura da essência da mais autêntica «romanidade», temperada com uma pitada de criatividade culinária, este é o lugar certo. Neste mercado, mergulhas numa atmosfera vibrante e sincera. Não esperes toalhas de linho: aqui a experiência é direta, tátil e humana. O ponto forte do local, gerido por Filippo Fazi (que dá continuidade a uma tradição familiar iniciada pelos pais há quase trinta anos em Colli Aniene), é precisamente o contacto humano.
Os pratos de massa que vais encontrar
A gentileza, o sorriso constante e a paixão de quem prepara a comida destacam-se nas várias críticas de 5 estrelas do local. A verdadeira magia acontece atrás do balcão. Observar os chefs enquanto preparam o teu pedido garante a frescura do produto. O menu da cozinha expressa, tal como indicado no quadro de Pippo Tortellino, é um hino aos clássicos, mas com alguns toques de autor. Por apenas 9 euros, podes saborear os pratos básicos da cozinha romana: bigolià Amatriciana, à Carbonara e tonnarelli Cacio e Pepe.
Quem procura algo mais especial, por mais alguns euros, pode aventurar-se em combinações intrigantes: fettuccine com creme de ervilhas, gengibre e hortelã (+ pecorino); trofie com pesto, bufala e tomates cereja; ravioli recheados de ricota e espinafres com tomate e emulsão de manjericão; e até o ousado ravioli Cacio e Pepe com creme de papaia e cebola de Tropea.
A oferta é completada por uma secção dedicada às crepes, disponíveis com ricota e limão, ricota e salmão ou ricota, radicchio e nozes. Muitos visitantes estrangeiros afirmaram ter comido aqui a melhor massa de toda a Roma, preferindo-a de longe a restaurantes de renome, com uma conta de cerca de 18 euros para duas pessoas, uma relação qualidade-preço imbatível.
Quer se trate de um prato rápido de fettuccine ou de uma compra de massa fresca para levar para casa, a sensação é a de ser guiado numa viagem de descoberta de novos sabores. Para terminar em doçura, também encontras o tiramisu.
Onde: Via Baccina, 36, 00184 Roma. Aberto das 8h às 14h30, todos os dias, exceto ao domingo.
