Se vive em Roma, sabe bem que a cidade está atualmente dividida entre duas grandes obsessões: a «fixação» pelo padel e a busca pelo smash burger definitivo. Agora, junte essas duas forças da natureza numa barraca dentro de um mercado local na periferia e terá a receita do sucesso do Padel Burger.
Estamos em Casalotti, nos arredores do Anel Viário. Aqui, entre as bancas históricas do mercado, surgiu uma realidade que está a reescrever as regras da comida de rua romana.
Não é a habitual franquia sem alma: é a criação de Filippo Tonielli, 28 anos, um jovem chef romano que decidiu trocar as cozinhas estreladas pela chapa quente de um mercado local.
Das estrelas Michelin ao mercado: a revolução de Filippo Tonielli
Ver um talento que passou pelas cozinhas do Il Pagliaccio (2 estrelas Michelin),do Hotel Hassler e do The Pantheon Iconic Rome num mercado de bairro pode surpreender-te.
No entanto, a escolha de Filippo de abrir no Mercado de Casalotti faz sentido: levar a excelência para onde as pessoas realmente vivem. Nesta nova jornada, a sua paixão pelo padel — desporto que pratica constantemente desde 2018 — foi a faísca criativa que deu nome e alma ao projeto.
É a sua «fixação» pela precisão, típica tanto da cozinha estrelada quanto de uma partida em campo, que transformou um simples quiosque no novo destino obrigatório para todo amante de hambúrgueres romano que se preze.
O talho ao lado da chapa: o km zero que ganha o set
A verdadeira magia do Padel Burger acontece graças à proximidade estratégica com os vizinhos de banca. A carne, de facto, chega todos os dias fresquíssima do Il Macellaio di Enzo & Mary, uma instituição dentro do mercado de Casalotti.
Cada sanduíche tem o nome de uma tacada ou de um termo técnico do padel. É um jogo divertido que torna o pedido parte da experiência.
Mas não é só a carne que te deixa de olhos arregalados. Eis o que torna este lugar uma parada obrigatória para ti:
- O Bun Artigianale: recentemente, Filippo introduziu um pão caseiro, feito pra ser macio como uma nuvem, mas capaz de aguentar o impacto dos molhos sem se desfazer.
- Molhos artesanais: esquece os frascos industriais. Do molho crocante ao defumado, passando pelo cacciatora, tudo é produzido no quiosque seguindo receitas originais.
- Nuggets e asas: até os fritos são feitos à mão. O frango é suculento e a panagem é estudada para permanecer crocante mesmo durante o transporte para casa.
Onde fica o Padel Burger e quanto custa
Se quiseres experimentar uma experiência autêntica, o Padel Burger espera por ti num ambiente verdadeiro e acolhedor. Não esperes toalhas de mesa brancas: aqui come-se nos bancos do mercado ou leva-se para fora, mas a qualidade da comida é nota 10.
📍Endereço: Via Ovada, Roma (dentro do Mercado de Casalotti).
🕐 Horário: aberto tanto ao almoço como ao jantar. Segue o perfil deles no Instagram @losmashburgeraroma para as últimas novidades e ofertas especiais.
🫰Preços: hambúrgueres individuais 9-12 €. Os menus (sanduíche, batatas fritas e bebida) custam entre 14 € e 17 €.
🚗 Como chegar: saia na saída Casalotti do G.R.A. e siga em direção ao centro do bairro; você encontrará o mercado facilmente.
