Il maestro pizzaiolo Diego Vitagliano, una delle figure più celebrate nel panorama nazionale e fresco del prestigioso 2° posto nella 50 Top Pizza Italia 2025, ha riaperto con successo la sua pizzeria a Roma. Il nuovo indirizzo è in Via Chiana 80, adiacente alla zona Trieste.
Quale pizza si mangia da Vitagliano: dalla Margherinara alla pizza al ragù
L’eccellenza della pizzeria si basa su un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione, che garantisce la massima leggerezza e digeribilità. Il menù è un vero e proprio viaggio tra le consistenze della pizza: sono infatti disponibili le classiche pizze al forno, le richieste pizze croccanti (non proprio romana), e le gustose pizze fritte.
L’attenzione di Vitagliano per la materia prima è elevata. I clienti possono gustare classici eseguiti con ingredienti di livello. Ad esempio, la pizza Margherinara può vantare l’utilizzo di Pomodoro San Marzano DOP dell’Agro Nocerino-Sarnese, Fiordilatte dei Monti, e Pomodoro Piennolo rosso del Vesuvio Azienda Agricola Terraviva, il tutto rifinito con Olio extravergine d’oliva fruttato intenso.
Tra le proposte più saporite ed elaborate spiccano quelle che utilizzano creme e ragù (come quella con Crema di peperone giallo, carne macinata di manzo, olive taggiasche e la fonduta di provola dei monti). Immancabile è la sua creazione piccante, “Quel Diavolo di Diego”, che combina la sapidità della ‘Nduja di Spilinga con la freschezza della Stracciatella di bufala, scaglie di Grana Padano e basilico.
Nelle pizzerie di Napoli e Pozzuoli c’è anche un menu dedicato gluten free.
Prezzi
I prezzi delle pizze in menù rispecchiano la qualità degli ingredienti utilizzati e l’artigianalità della preparazione. In genere, le pizze hanno un costo che varia dai 9,50 euro per le proposte più semplici, fino a raggiungere i 15 euro per le creazioni più elaborate e con materie prime di nicchia.
Contatti e Orari di Apertura
Per prenotare o ricevere informazioni sulla pizzeria, il numero di telefono è 06 72276443. Gli orari di apertura sono i seguenti: dal lunedì al mercoledì, il servizio è attivo sia a pranzo, dalle 12:00 alle 15:00, sia a cena, dalle 19:30 fino alle 00:00. Dal giovedì alla domenica, il locale osserva l’orario di pranzo dalle 12:00 alle 15:00 e anticipa l’apertura serale alle 19:00, rimanendo aperto fino alle 00:00.