Les meilleures trattorias de Rome : 10 adresses à découvrir en ville

Elena Fabrizi, alias la Sora Lella, – aux côtés de Totti, Alberto Sordi et Gigi Proietti – est l’une des figures emblématiques de Rome. Dans le quartier de Trastevere, une fresque murale lui a même été dédiée. On se souvient encore avec plaisir de l’époque où la sympathique Sora Lella enseignait les recettes typiques romaines. La trattoria – installée depuis 1959 sur l’île Tibérine – propose des plats traditionnels romains de « Nonna Lella, Papà Aldo et Renato ». Pour citer quelques spécialités : gnocchi de pommes de terre de Viterbe à l’amatriciana, agneau, raviolis au fromage et au poivre. Il y a aussi des plats sans gluten.

La Trattoria da Danilo est une adresse incontournable pour ceux qui recherchent l’authenticité romaine dans une ambiance chaleureuse et familiale. Elle est surtout célèbre pour l’une des meilleures carbonara de la capitale, préparée directement à table, et pour ses tonnarelli Cacio e Pepe. Parmi les plats les plus appréciés, on trouve aussi la gricia et les plats traditionnels comme la coda alla vaccinara, servis avec un grand soin apporté aux ingrédients.

Cesare al Casaletto est une étape incontournable pour les amateurs de la vraie cuisine romaine, accompagnée d’une excellente carte des vins. Les plats les plus appréciés sont sans aucun doute les fritures (en particulier les boulettes de viande bouillie et les supplì), la Gricia et l’abbacchio scottadito. L’endroit est réputé pour sa capacité à sublimer la tradition grâce à des produits d’excellence, le tout dans une ambiance chaleureuse de trattoria moderne.

Ici, pas de petites portions. À la Trattoria dell’Omo, on sert des plats typiques de la tradition, notamment des plats de pâtes copieux. À essayer : la gricia, l’amatriciana, le cacio e pepe et, pour finir en douceur, le tiramisù.

À deux pas de Testaccio, on trouve la Trattoria Pennestri. Elle a vu le jour en 2017 grâce à un projet de restauration de Valeria Payero et Tommaso Pennestri. « Passion, saveurs, parfums, nature, contrastes et un peu de légèreté quand c’est possible », écrivent les propriétaires pour décrire leur établissement. Ici, tu trouveras les saveurs d’antan préparées avec des ingrédients de qualité provenant du Latium. À essayer : les rigatoni all’amatriciana.

À quelques pas de la Piazza Navona, tu trouveras l’historique Trattoria da Luigi, qui propose une cuisine romaine traditionnelle. Au cœur de Rome, tu pourras déguster des plats romains comme les Tonnarelli Cacio e Pepe. Les penne all’arrabbiata, célèbres dans le monde entier, font partie des plats les plus appréciés par la clientèle.

Si tu aimes pouvoir choisir entre la viande et le poisson, la Trattoria da Teo est l’endroit qu’il te faut. Une trattoria recouverte de lierre qui sert des spécialités de saison, comme les truffes, et qui est souvent fréquentée par des personnalités du monde du spectacle. Il est également possible de manger en terrasse sur la petite place.

Depuis 1971, l’osteria da Corrado prépare tous les plats typiques romains. Comme le racontent les propriétaires : «Au début, il y avait Corrado Conti, puis son fils Massimo Conti… et aujourd’hui encore, tu trouveras toute la famille ici. Entrées, plats principaux, accompagnements, vin, bière, eau… et du pain. Pour faire la scarpetta. » Mais aussi des desserts, du café et des digestifs. Pas de menu et pas d’anglais à l’Hostaria da Corrado.

À deux pas de la Piazza Santa Maria in Trastevere, tu pourras déguster la pajata en ragoût ou avec des rigatoni, la carbonara, la seiche aux petits pois, les desserts maison et d’autres spécialités. Les entrées coûtent entre 8 et 10 euros, les plats principaux entre 9 et 12 euros.

Chez Morgana, tu trouveras des spécialités romaines et de la viande, des pâtes et des desserts maison. Le menu propose des pâtes faites à la main étalées au « stunnerello », l’ancienne Gricia, des tripes, des abats, des escargots et d’autres plats typiques. Mais aussi des plats de poisson frais et des « réinterprétations » de classiques.