Amado por unos y odiado por muchos, el panettone es uno de los símbolos por excelencia de la Navidad italiana. Con sabor a pistacho, a chocolate, pero también salado y gourmet, el panettone de hoy se produce en mil y una variedades y la versión clásica se ha convertido casi en un lugar común. Durante las fiestas, este pastel tradicional llena las entradas de todos los supermercados, haciéndolo accesible a todo el mundo. Hay quien, sin embargo, prefiere gastarse un poco más y premiar un proceso largo y artesanal, con ingredientes refinados para disfrutar de lo mejor de lo mejor.
Aunque es un pastel de origen milanés, según el concurso anual Panettone Máximo 2024, los mejores pasteles de panettone se encuentran en el Lacio. Aquí tiene 8 pastelerías de Roma donde podrá encontrar un excelente panettone artesano, tradicional o con un toque moderno.
Cresci
El panettone artesano de Cresci es un pastel navideño que destaca por la calidad de sus ingredientes y su elaboración tradicional. Elaborado con masa madre y un tiempo de fermentación de 48 horas, la masa se enriquece con harinas seleccionadas, mantequilla francesa y vainilla Bourbon de Madagascar. La fruta confitada Agrimontana y el chocolate Valrhona lo hacen especialmente suave y aromático. Además de la versión clásica, Cresci ofrece otras variantes que hacen la boca agua, como el panettone de chocolate. El precio de un panettone de 1 kg suele rondar los 35-40 euros. Este producto es ideal para quienes buscan un panettone rico en sabor y tradición.
Dónde: Via Alcide de Gasperi, 17
Macrì
La Pasticceria Macrì de Roma se encuentra entre las excelencias de la repostería italiana, recientemente galardonada en el Panettone Maximo 2024 como tercer puesto en la categoría de «Mejor Panettone Tradicional». Entre las propuestas más populares están el clásico, rico en fruta confitada y pasas sultanas, y variantes creativas como el de chocolate negro o con frutas exóticas, pensadas para satisfacer todos los paladares. Los precios rondan los 35-40 euros para el formato de 1 kg, y si le parece mucho no se preocupe, con su suavidad e intensos sabores el panettone se acabará en un santiamén.
Dónde: Via della Casetta Mattei, 157
Vizio
Si le gusta el chocolate, en la pastelería Vizio encontrará el mejor. Ganador del primer premio del concurso Panettone Maximo 2024 en su categoría, esta obra maestra de la alta pastelería combina una masa suave y perfumada espolvoreada con chocolate negro -también artesanal- que le da carácter al pastel. Los precios rondan los 38 euros y los panettoni se pueden encontrar directamente en la pastelería, situada en Via del Marchesino 42, que se ha convertido en una visita obligada para cualquiera que busque un panettone excepcional.
Dónde: Via del Mascherino, 32
Patrizi
Desde la clásica combinación de pasas sultanas y fruta confitada hasta combinaciones inusuales como albaricoques y romero, en Patrizi hay para todos los gustos. En la pastelería de Piazza G. Battista Grassi 6/7/8 (Fiumicino) encontrará variantes tradicionales y originales, todas ellas con el punto en común de una masa suave y sabrosa elaborada con un leudado impecable. El precio de los panettone artesanos oscila entre 35 y 45 euros, según la variante elegida.
Dónde: Piazza G. Battista Grassi 6/7/8
Grué
Si lo que busca es un panettone increíble, Grué, en Roma, es el lugar indicado. La pastelería se encuentra en Viale Regina Margherita y sus pasteles de panettone son una auténtica delicia, perfectos para los amantes de la tradición que no desdeñan un toque de originalidad. Entre las variantes más populares está el panettone IGP William de peras y chocolate (48 €), pero si prefiere algo más clásico está el Mandorlato, con sus delicados sabores y un rico glaseado de almendras enteras (45 €). Gruè también destaca por su panettone Gianduia, premiado en concursos de panettone artesano.
Dónde: Viale Regina Margherita, 95
Le Levain
Le Levain es una pastelería de inspiración francesa situada en el corazón del barrio romano de Trastevere. Además de su clásica y amplia selección de panettoni, este año ofrecen una interesante novedad para la Navidad 2024: el panettone de caramelo y nueces. Este pastel artesanal es el resultado de un largo proceso de fermentación y del uso de masa madre, y combina el dulzor envolvente del caramelo con el crujiente de las nueces pecanas, creando un equilibrio perfecto entre la tradición italiana y la creatividad moderna. Está disponible en formato de 1 kg a un precio de 45 euros, presentado en un cuidado envase que lo convierte también en una excelente idea de regalo.
Dónde: Via L. Santini, 22
Casa Manfredi
En Casa Manfredi no sólo panettoni artesanales, ¡también exquisito pandoro! Para estas fiestas, la famosa pastelería romana situada en Viale Aventino 91/93, ofrece productos que combinan el leudado natural con levadura madre y un proceso artesanal que dura casi tres días. Si el panettone clásico le resulta demasiado empalagoso, Casa Manfredi le ofrece la versión romana (42 €), inspirada en la tradición milanesa pero con un toque romano, con un sabor menos dulce y más equilibrado. También está el clásico pandoro tradicional, con vainilla de Tahití y mantequilla de Normandía, para un producto delicioso de la más alta calidad.
Dónde: Viale Aventino, 91/93
Zest
A una hora en coche de Roma, en Ardea, se encuentra la pastelería Zest, donde las tartas artesanales de panettone son un auténtico triunfo de calidad y creatividad, tanto que han ganado prestigiosos premios como el Panettone Maximo. Entre las propuestas para la Navidad 2024 destaca su Panettone de Pistacho, un equilibrio perfecto entre suavidad y sabores auténticos. También hay variantes gourmet y tradicionales (alrededor de 40 €), todas elaboradas con ingredientes de alta calidad y levadura natural.
Dónde: Viale Laurentina, 24