O mestre pizzaiolo Diego Vitagliano, uma das figuras mais célebres da cena nacional e acabado de conquistar o prestigioso 2º lugar no 50 Top Pizza Italia 2025, reabriu com êxito a sua pizzaria em Roma. A nova morada é na Via Chiana 80, no pitoresco bairro de Coppedè, adjacente à zona de Trieste.
Que pizza se come na Vitagliano’s: da Margherinara à pizza al ragù
A excelência da pizzaria baseia-se numa massa com elevada hidratação e longos tempos de levedura, que garante a máxima leveza e digestibilidade. O menu é uma verdadeira viagem pelas texturas da pizza: há as clássicas pizzas assadas, as populares pizzas crocantes (não exatamente romanas) e as saborosas pizzas fritas.
A atenção da Vitagliano à matéria-prima é elevada. Os clientes podem desfrutar de clássicos feitos com ingredientes de qualidade. Por exemplo, a pizza Margherinara ostenta a utilização de tomates San Marzano DOP da Agro Nocerino-Sarnese, Fiordilatte dei Monti, e tomates Piennolo vermelhos da Vesuvius Azienda Agricola Terraviva, todos finalizados com azeite virgem extra intensamente frutado.
Entre os pratos mais saborosos e elaborados contam-se os cremes e os ragùs (como o de creme de pimento amarelo, carne de vaca moída, azeitonas Taggiasche e fondue de provola dei Monti). Inevitável é a sua criação picante, “Quel Diavolo di Diego”, que combina o sabor da “Nduja di Spilinga” com a frescura da Stracciatella di bufala. Flocos de queijo Grana Padano e manjericão.
A pizzaria em Nápoles e Pozzuoli também tem um menu dedicado a produtos sem glúten.
Preços
Os preços das pizzas no menu reflectem a qualidade dos ingredientes utilizados e a mestria da preparação. Em geral, as pizzas custam a partir de 9,50 euros para as propostas mais simples, até 15 euros para as criações mais elaboradas com ingredientes de nicho.
Contactos e horário de funcionamento
Para fazer uma reserva ou receber informações sobre a pizzaria, o número de telefone é 06 72276443. O horário de funcionamento é o seguinte: de segunda a quarta-feira, o serviço está aberto para almoço, das 12:00 às 15:00, e para jantar, das 19:30 às 00:00. De quinta a domingo, o restaurante cumpre o horário de almoço das 12:00 às 15:00 e abre mais cedo à noite, às 19:00, permanecendo aberto até às 00:00.