Em Roma, existe uma verdadeira competição entre a pizza napolitana e a romana. A primeira é macia com bordos altos, muitas vezes recheada. A segunda é fina e estaladiça, com um rebordo baixo. Nos últimos anos, as propostas gourmet invadiram a capital e agora já não é tão fácil encontrar uma pizzaria onde se possa comer a tradicional pizza romana.
Por isso, fomos à procura das melhores pizzas romanas da cidade. Aqui estão dez sítios que tem de experimentar se for um amante de pizzas romanas:
Crunch Roma – Talenti
A Crunch destaca-se pela sua massa biga com uma percentagem de espelta e pelo equilíbrio entre as pizzas tradicionais (“fácil”), as versões mais criativas (“média” e “dura”) e os ingredientes sazonais, oferecendo assim uma verdadeira experiência de pizza romana contemporânea. O ambiente é moderno e original, as pizzas fritas são bem cuidadas e o serviço jovem; a extensa carta e o variado menu de bebidas completam a experiência, tornando-a transversal e dinâmica. Entre as pizzas a experimentar: paella valenciana, carbonara mista e amatriciana.
Onde: Via Francesco D’Ovidio, 27.
Da Baffetto – Centro
Da Baffetto é uma famosa pizzaria romana perto da Piazza Navona. E o que posso dizer, a pizza é extraordinária. Fina, bem cozinhada e acima de tudo boa. Podes escolher o tamanho normal ou duplo. A massa é digerível, por isso os mais esfomeados podem facilmente optar pela maior.
O menu oferece pizzas tradicionais, bruschettas e sobremesas. Pode comer ao ar livre ou no interior. Nas salas interiores, fotografias de pessoas famosas do passado e do presente estão penduradas nas paredes, juntamente com a história do proprietário. A única desvantagem é a fila de espera para conseguir uma mesa, mas vale a pena. Preço médio por pessoa: 12/15 euros.
Onde: Via del Governo Vecchio, 114, 00186 Roma.
Remo em Testaccio
Outra pizzaria que recomendamos é a Remo, em Testaccio. Também aqui, a pizza respeita os cânones da pizza romana e é muito leve. Baixa, estaladiça e bem temperada. O local é bem frequentado, muitas vezes futebolistas e actores escolhem-no para comer uma pizza. O ambiente é pequeno e, no verão, há uma área exterior para refeições ao ar livre. Experimente também o supplì, a ascolane de azeitonas e a bruschette. Preço médio por pessoa: 12/15 euros.
Onde: Piazza di S Maria Liberatrice, 44, 00153 Roma.
Romì – Portuense
O Romì destaca-se pela sua pizza romana baixa e estaladiça, feita com ingredientes selecionados e atenção à tradição local, tudo num ambiente luminoso e espaçoso com um forno aberto com vista para o Tibre. O menu vai desde os grandes clássicos a propostas criativas e inclui também tentadores fritos, como supplì e massa frita; o ambiente acolhedor, o serviço simpático e a localização tornam esta pizzaria ideal tanto para jantares informais como para noites com amigos ou família.
Onde: Via Portuense, 45, 00149 – Roma.
180g Pizzaria romana – Torpignattara
180g é uma das melhores pizzarias romanas de Roma. Encontrará combinações especiais e deliciosos supplì. Gostámos do ambiente jovem. É preciso reservar com antecedência porque o sítio é muito popular. Para a sobremesa, recomendamos experimentar a pizza doce, uma verdadeira iguaria. Preço médio por pessoa: 15/20 euros.
Onde: Via Genazzano 32.
A Rota Pizzeria Romanesca – Tuscolano
Na A Rota pode comer a clássica pizza romana, fritos de qualidade e a saborosa pizza doce recheada com queijo mascarpone (é muito popular no restaurante). A pizzaria é acolhedora e, na sua simplicidade, cria um ambiente confortável. A ideia de pendurar espelhos na parede em cima para permitir ver o trabalho dos pizzaiolos é simpática. O pessoal da sala de jantar é também muito prestável. Preço médio por pessoa: 15/20 euros.
Onde: Via di Tor Pignattara, 190, 00177 Roma.
Il Buchetto – via Flaminia
Na zona norte de Roma pode comer uma das melhores pizzas romanas cozinhadas em forno de lenha. Aqui, também, pode escolher o tamanho da pizza. No menu deste histórico restaurante romano estão as tradicionais pizzas para acompanhar deliciosas bruschette com molho de tomate. As sobremesas são caseiras. Preço médio por pessoa: 15/20 euros.
Onde: Via Flaminia, 119, 00191 Roma.
L’Elementare – Centro/Sul de Roma
Outra pizzaria romana é a L’Elementare. Atualmente tem três locais na cidade: em Trastevere na Via Benedetta 23, no Parque Appio na Via dell’Almone 105, no bairro de Tuscolano na Via Licinio Stolone 92 e em Testaccio na Via degli Stradivari 27. Vale a pena provar os supplì ao telefone e também as pizzas especiais. Como a “parmigiana de noantri” (15 euros) ou a “bello de nonna” com almôndegas em molho (15 euros).
San Martino Pizza and Bubbles – Gasometro
Com três fatias de Gambero Rosso, esta pizzaria é imperdível (se gosta de experimentar sabores diferentes)! Aqui também se pode comer o supplì de gorgonzola e pera, a pizza romana gricia e brócolos (14,50 euros), banha e batatas (14 euros) e tortellini (13,50 euros).
Onde: Lungotevere di Pietra Papa, 201, 00146, Roma.
Tac – Mostacciano
TAC – Thin and Crunchy é uma pizzaria de nova geração, criada por Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo, já conhecidos com a Seu Pizza Illuminati. O restaurante oferece uma visão contemporânea da tradicional pizza redonda romana: base muito fina, muito estaladiça mas com um ligeiro toque de suavidade na dentada.
Oferece tintos clássicos, brancos e criações exclusivas.
Onde: via Fiume delle Perle, 136.