À Rome, il existe une véritable concurrence entre la pizza napolitaine et la pizza romaine. La première est moelleuse, avec des bords hauts, souvent farcie. La seconde est fine et croustillante, avec un bord bas. Ces dernières années, les propositions gastronomiques ont envahi la capitale et il n’est plus très facile de trouver une pizzeria où l’on peut manger la pizza romaine traditionnelle. C’est pourquoi nous sommes partis à la recherche des meilleures pizzas romaines de la ville. Voici cinq endroits que vous devez absolument essayer si vous êtes un amateur de pizzas romaines :
Da Baffetto – Centro
Da Baffetto est une célèbre pizzeria romaine située près de la Piazza Navona. Et que puis-je dire, la pizza est extraordinaire. Fine, bien cuite et surtout bonne. Vous pouvez choisir une taille normale ou double. La pâte est digeste, donc les plus affamés peuvent facilement opter pour la plus grande.
La carte propose des pizzas traditionnelles, des bruschettas et des desserts. Vous pouvez manger à l’extérieur ou à l’intérieur. Dans les salles intérieures, des photos de personnages célèbres d’hier et d’aujourd’hui sont accrochées aux murs, tout comme le propriétaire historique. Le seul inconvénient est la queue pour attendre qu’une table se libère, mais cela en vaut la peine. Prix moyen par personne : 12/15 euros.
Où: Via del Governo Vecchio, 114, 00186 Rome.
Remo à Testaccio
Une autre pizzeria que nous recommandons est Remo à Testaccio. Ici aussi, la pizza respecte les canons de la pizza romaine et est très légère. Basse, croustillante et bien assaisonnée. L’endroit est très fréquenté, souvent des footballeurs et des acteurs le choisissent pour manger une pizza. L’ambiance est petite et en été, il y a un espace extérieur pour les repas en plein air. Essayez aussi le supplì, l’ascolane aux olives et les bruschette. Prix moyen par personne : 12/15 euros.
Où: Piazza di S Maria Liberatrice, 44, 00153 Rome.
Pizzeria romaine 180g – Torpignattara
180g est l’une des meilleures pizzerias romaines de Rome. Vous y trouverez des combinaisons spéciales et de délicieux supplì. Nous avons aimé l’ambiance jeune. Il faut réserver à l’avance car l’endroit est très fréquenté. Pour le dessert, nous vous recommandons d’essayer la pizza sucrée, un vrai délice. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via Genazzano 32.
A Rota Pizzeria Romanesca – Tuscolano
Chez A Rota, vous pouvez manger la pizza romaine classique, des fritures de qualité et la délicieuse pizza sucrée fourrée au mascarpone (elle est très populaire dans le restaurant). La pizzeria est accueillante et sa simplicité crée une atmosphère confortable. L’idée de suspendre des miroirs sur le mur du haut pour permettre de voir le travail des pizzaïolos est agréable. Le personnel de la salle à manger est également très serviable. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via di Tor Pignattara, 190, 00177 Rome.
Il Buchetto – via Flaminia
Dans la partie nord de Rome, vous pouvez manger l’une des meilleures pizzas romaines cuites au feu de bois. Ici aussi, vous pouvez choisir la taille de la pizza. Au menu de ce restaurant romain historique, des pizzas traditionnelles accompagnent de délicieuses bruschette à la sauce tomate. Les desserts sont faits maison. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via Flaminia, 119, 00191 Rome.
L’Elementare – Centre/Sud de Rome
L’Elementare est une autre pizzeria romaine. Elle possède actuellement trois établissements dans la ville : à Trastevere, Via Benedetta 23, dans le parc Appio, Via dell’Almone 105, et dans le quartier de Tuscolano, Via Licinio Stolone 92. En mars, il ouvrira également ses portes à Testaccio, via degli Stradivari 27. Les supplì au téléphone valent la peine d’être goûtés, tout comme les pizzas spéciales. Comme la « parmigiana de noantri » (15 euros) ou la « bello de nonna » avec des boulettes de viande en sauce (15 euros).
San Martino Pizza et Bulles – Gasometro
Trois tranches de Gambero Rosso, cette pizzeria est à essayer absolument (si vous aimez expérimenter différentes saveurs) ! Vous pourrez également y déguster le supplì au gorgonzola et aux poires, la pizza romaine gricia et brocolis (14,50 €), le lard et les pommes de terre (14 €) et les tortellini (13,50 €).
Où: Lungotevere di Pietra Papa, 201, 00146, Rome.