À Rome, il existe une véritable concurrence entre la pizza napolitaine et la pizza romaine. La première est moelleuse avec des bords hauts, souvent farcis. La seconde est fine et croustillante avec un bord bas. Ces dernières années, les propositions gastronomiques ont envahi la capitale et il n’est plus très facile de trouver une pizzeria où l’on peut manger une pizza romaine traditionnelle.
C’est pourquoi nous sommes partis à la recherche des meilleures pizzas romaines de la ville. Voici dix endroits que vous devez absolument essayer si vous êtes un amateur de pizzas romaines :
Crunch Roma – Talenti
Crunch se distingue par sa pâte biga avec un pourcentage d’épeautre et l’équilibre entre les pizzas traditionnelles (« facile »), les versions plus créatives (« moyenne » et « dure ») et les ingrédients de saison, offrant ainsi une véritable expérience contemporaine de la pizza romaine. L’ambiance est moderne et originale, les pizzas frites sont soignées et le service jeune ; le menu étendu et la carte des boissons variée complètent l’expérience, la rendant transversale et dynamique. Parmi les pizzas à essayer: paella valenciana, carbonara mista et amatriciana.
Où: Via Francesco D’Ovidio, 27.
Da Baffetto – Centre
Da Baffetto est une célèbre pizzeria romaine située près de la Piazza Navona. Et que dire, la pizza est extraordinaire. Fine, bien cuite et surtout bonne. Vous pouvez choisir une taille normale ou double. La pâte est digeste, donc les plus affamés peuvent facilement opter pour la plus grande.
La carte propose des pizzas traditionnelles, des bruschettas et des desserts. Vous pouvez manger à l’extérieur ou à l’intérieur. Dans les salles intérieures, des photos de personnages célèbres du passé et du présent sont accrochées aux murs, tout comme le propriétaire historique. Le seul inconvénient est la file d’attente avant qu’une table ne se libère, mais cela en vaut la peine. Prix moyen par personne : 12/15 euros.
Où: Via del Governo Vecchio, 114, 00186 Rome.
Remo à Testaccio
Une autre pizzeria que nous recommandons est Remo à Testaccio. Ici aussi, la pizza respecte les canons de la pizza romaine et est très légère. Basse, croustillante et bien assaisonnée. L’endroit est très fréquenté, souvent des footballeurs et des acteurs le choisissent pour manger une pizza. L’ambiance est petite et en été, il y a un espace extérieur pour les repas en plein air. Essayez aussi le supplì, l’ascolane aux olives et les bruschette. Prix moyen par personne : 12/15 euros.
Où: Piazza di S Maria Liberatrice, 44, 00153 Rome.
Romì – Portuense
Romì se distingue par ses pizzas romaines basses et croustillantes, préparées avec des ingrédients sélectionnés et dans le respect de la tradition locale, le tout dans un cadre lumineux et spacieux , avec un four ouvert donnant sur le Tibre. La carte va des grands classiques aux propositions créatives, en passant par d’alléchantes fritures comme les supplì et les beignets de pâtes. L’atmosphère chaleureuse, le service amical et l’emplacement font de cette pizzeria un lieu idéal pour les dîners informels et les soirées entre amis ou en famille.
Où: Via Portuense, 45, 00149 – Rome.
Pizzeria romaine 180g – Torpignattara
180g est l’une des meilleures pizzerias romaines de Rome. Vous y trouverez des combinaisons spéciales et de délicieux supplì. Nous avons aimé l’ambiance jeune. Il faut réserver à l’avance car l’endroit est très fréquenté. Pour le dessert, nous vous recommandons d’essayer la pizza sucrée, un vrai délice. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via Genazzano 32.
A Rota Pizzeria Romanesca – Tuscolano
Chez A Rota, vous pouvez manger la pizza romaine classique, des fritures de qualité et la délicieuse pizza sucrée fourrée au mascarpone (elle est très populaire dans le restaurant). La pizzeria est accueillante et sa simplicité crée une atmosphère confortable. L’idée de suspendre des miroirs sur le mur du haut pour permettre de voir le travail des pizzaïolos est agréable. Le personnel de la salle à manger est également très serviable. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via di Tor Pignattara, 190, 00177 Rome.
Il Buchetto – via Flaminia
Dans la partie nord de Rome, vous pouvez manger l’une des meilleures pizzas romaines cuites au feu de bois. Ici aussi, vous pouvez choisir la taille de la pizza. Au menu de ce restaurant romain historique, des pizzas traditionnelles accompagnent de délicieuses bruschette à la sauce tomate. Les desserts sont faits maison. Prix moyen par personne : 15/20 euros.
Où: Via Flaminia, 119, 00191 Rome.
L’Elementare – Centre/Sud de Rome
L’Elementare est une autre pizzeria romaine. Elle dispose actuellement de trois établissements dans la ville : à Trastevere, Via Benedetta 23, dans le parc Appio, Via dell’Almone 105, dans le quartier de Tuscolano, Via Licinio Stolone 92 et à Testaccio, Via degli Stradivari 27. Les supplì au téléphone valent la peine d’être goûtés, tout comme les pizzas spéciales. Comme la « parmigiana de noantri » (15 euros) ou la « bello de nonna » avec des boulettes de viande en sauce (15 euros).
San Martino Pizza et Bulles – Gasometro
Trois tranches de Gambero Rosso, cette pizzeria est à essayer absolument (si vous aimez expérimenter différentes saveurs) ! Vous pourrez également y déguster le supplì au gorgonzola et aux poires, la pizza romaine gricia et brocoli (14,50 euros), le lard et les pommes de terre (14 euros) et les tortellini (13,50 euros).
Où: Lungotevere di Pietra Papa, 201, 00146, Rome.
Tac – Mostacciano
TAC – Thin and Crunchy est une pizzeria de nouvelle génération, créée par Pier Daniele Seu et Valeria Zuppardo, déjà connus avec Seu Pizza Illuminati. Le restaurant propose une vision contemporaine de la traditionnelle pizza ronde romaine : une base très fine, très croustillante mais avec une légère touche de douceur dans la bouche.
Il propose des pizzas rouges et blanches classiques ainsi que des créations originales.
Où: via Fiume delle Perle, 136.