À Rome, il y a peu d’endroits où l’on peut manger une pizza à la trippa parfumée à la menthe. Si vous êtes fan de pizza à la coupe, il y a une pizzeria de quartier, célèbre à Garbatella, que vous devriez connaître… et ceux qui bossent ou vivent à l’EUR pourront bientôt la goûter, puisqu’un autre établissement va ouvrir ses portes.
Nonnarè, c’est une pizzeria qui sent bon la maison, née de l’envie d’Alessio Pili d’honorer ses racines là où tout a commencé. Ouverte en juin 2025, cette enseigne est un point de repère pour ceux qui cherchent la vraie pizza romaine et l’accueil authentique d’autrefois.
L’histoire de Nonnarè
Après avoir été formé par le maître Angelo Iezzi et vécu plusieurs expériences marquantes, comme l’ouverture d’un resto sur la Prenestina et la collaboration essentielle avec le projet Pantera, Alessio a décidé de rentrer « chez lui ». Avec sa femme Martina, il a trouvé dans les rues historiques de Garbatella l’endroit parfait pour sa pizzeria.
Le nom est un clin d’œil affectueux à la grand-mère d’Alessio, celle qui lui a donné le goût des saveurs authentiques.
La pizza rigoureusement romaine, fine et croustillante
À côté des classiques, on trouve des combinaisons saisonnières et identitaires comme la pizza aux nervetti et au pesto romain ou la pizza farcie aux épinards, raisins secs et pignons de pin. À la Saint-Valentin, tu peux manger la pizza à la betterave rouge, ricotta de brebis, myrtilles et menthe.
Et puis, un véritable livre de recettes de la tradition romaine avec des boulettes de viande à la sauce tomate, des tripes, des abats et du poulet à la cacciatora. Les fritures, préparées chaque jour avec des panures artisanales, sont un pilier de l’offre. Ne manquez pas les supplì au ragù maison ou la version originale avec brocoli romain, anchois et provolone.
Nonnarè est un projet « km vero » (kilomètre vrai), qui s’approvisionne quotidiennement dans les boutiques locales historiques (comme la Macelleria Natoli et Le Primizie della Frutta). Même la bière est locale, spécialement produite par la brasserie Rewsaka.
L’identité du lieu est forte et sans filtre : l’âme romaine transparaît avec fierté, soulignée également par une fresque murale suggestive du street artist Drugi, faisant de la pizzeria un repaire privilégié des supporters et des résidents à la recherche d’une ambiance authentique et familiale.
📍 Piazza Augusto Albini 10, Rome. 🕧 Mardi-vendredi : 12h00-16h00/18h00-22h00, samedi-dimanche : 18h00-22h00.