Sant’Isidoro Pizza e Bolle ha abierto un nuevo local en San Giovanni, precisamente en Via Siria 1, en el corazón del barrio de Appio Latino. Este local ocupa el lugar de la histórica pizzería Sbanco. Con esta apertura, el grupo alcanza los cinco locales en la capital, consolidando su presencia con una oferta diversificada que abarca todos los tipos de pizza: napolitana, romana (local ostiense) y en teglia (EUR).
El menú de Sant’Isidoro
El nuevo Sant’Isidoro ofrece el mismo menú que el local de Prati, caracterizado por una rotación estacional y creaciones únicas. Entre las pizzas destacan:
- Tre Pomodori + 1: tomate seco, tomate frito semiseco, tomate paccatella amarillo, ristretto de tomate casero y crema de albahaca
- Capricciosa: huevo semicocido, polvo de aceitunas Taggiasca casero, alcachofa alla giudia, queso fiordilatte de los Monti Lattari, crema de alcachofa, tomate San Marzano DOP y jamón de Parma
- rodajas cocinadas dos veces (primero fritas y luego al horno)
Entre los platos fritos, destacan los siguientes:
- Bacalao con crema de tinta de sepia
- Clásica frittatina napolitana
- Supplì: elaborado con arroz Acquerello, salsa de tomate San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola y pan rallado casero
La carta también ofrece un menú degustación con porciones de pizza y fritti maridados con copas de burbujas.
La nueva pizzería
El nuevo restaurante mantiene el equipo original de Sbanco tanto en el comedor como en la cocina. Las masas las prepara el pizzaiolo napolitano Giovanni Nesi, conocido por su atención a las técnicas innovadoras. El maridaje con burbujas es fundamental: la carta de vinos incluye unas 150 referencias entre champán, Franciacorta, Trento DOC y otras cuvées finas. No en vano, el grupo ganó el premio a la «Mejor carta de bebidas» en la Guida Pizzerie d’Italia 2025 de Gambero Rosso.
Con un entorno elegante y moderno, Sant’Isidoro a San Giovanni representa un nuevo punto de encuentro entre tradición e innovación en el mundo de la pizza en Roma.