¿Cansado de comer platos de pasta y pizza? Si buscas un lugar diferente, Dar Filettaro , en Santa Bárbara, es el sitio ideal para comer filete de bacalao frito. Se trata de una histórica trattoria romana situada en Largo dei Librari 88, cerca de Campo de’ Fiori. Es famosa por su especialidad: el bacalao frito, un plato emblemático de la tradición culinaria romana. El pequeño y espartano restaurante es toda una institución desde hace casi un siglo, atrayendo a romanos y turistas por igual con su ambiente y sabores auténticos.
El menú es sencillo y ofrece, además del famoso filete de bacalao, platos como puntarelle alla romana, judías con cebolla, anchoas con mantequilla y otros aperitivos típicos. Los filetes se preparan con ingredientes naturales y se fríen, crujientes por fuera y blandos por dentro. Se pueden degustar sentados en el restaurante o para llevar, quizás mientras se pasea por las calles del casco antiguo.
Frecuentado por políticos, artistas e incluso por el Papa Pío XII, Dar Filettaro ofrece una experiencia gastronómica única, donde la romanidad se respira en cada detalle, desde los amables camareros hasta el ambiente rústico y acogedor.
El filete de bacalao frito es un plato icónico de la cocina romana, famoso por su sencillez y sabor auténtico. Preparado con bacalao noruego (bacalao salado y desalado), se sumerge en un ligero rebozado y luego se fríe hasta obtener una corteza crujiente por fuera, manteniendo la suavidad del pescado por dentro.
El filete se sirve caliente, a menudo acompañado de guarniciones tradicionales, y es una especialidad que puede encontrarse durante todo el año, pero es especialmente popular durante las fiestas, sobre todo en Nochebuena (día en que tradicionalmente no se come carne).
Dar Filettaro, en Santa Bárbara, abre de lunes a sábado, sólo para cenar. La puntuación obtenida en Google es de 4,4/5. Por ejemplo, Riccardo escribe:«Vine a cenar a este sitio con un amigo. Nada más entrar te catapultan a la Roma de antaño. El camarero que nos atendió enseguida nos hizo sentir como en casa. Filetes de bacalao únicos. La insalatina con aliño de puntarelle estaba estupenda. Como romano volveré sin duda. Precios honestos.
Para reservar: 06 686 4018.