Cuando se piensa en pizza al corte, sólo viene a la mente una ciudad: Roma. Aunque ya se han extendido por toda Italia, en la capital se pueden encontrar pizzas por porciones realmente increíbles.
Recientemente se ha abierto otro donde antes estaba Circoletto (de los hermanos Trecastelli). En efecto, Manuel y Nicolò han inaugurado un nuevo proyecto en el mismo local de Via dei Cerchi, justo enfrente del Circo Máximo. Este nuevo restaurante se llama Fratelli Trecca y ofrece una propuesta gastronómica que combina la pizza al corte con platos romanos, centrándose en los ingredientes utilizados en la zona.
Este nuevo proyecto representa un híbrido de sus tres actividades, que también incluyen Trattoria Trecca y Pantera Pizza Rustica. El objetivo es ofrecer una experiencia más sostenible en cuanto a horarios y gestión, con un horario de cierre de 21:00 a 22:00 horas (los lunes permanece cerrado).
Pizza al Taglio frente al Circo Máximo
La carta incluye pizza al taglio, un clásico de la tradición romana, con combinaciones especiales que respetan la estacionalidad: puntarelle y anchoas; capocollo, stracchinato di pecora, alcachofas en aceite de la casa; roja con callos; cebolla caramelizada; atún y cebolla; etc. La pizza se vende por piezas y como platos fritos encontramos filete de bacalao y supplì.
Además de pizza, también hay muchas verduras y platos romanos. El objetivo es mantener un ambiente acogedor y familiar, coherente con la filosofía de los hermanos Trecastelli. La cerveza es de barril y el vino también.