La famosa cornetteria napolitana Zio Roc co, dirigida por el pastelero Rocco Cannavino, abrirá en Roma, en Via Alessandria 112, en el barrio de Salario, su tercera tienda en Italia a partir del 8 de mayo de 2025. El establecimiento, que sigue el formato Lab Store con un laboratorio abierto, estará abierto desde las 20.00 horas hasta altas horas de la noche, reproduciendo el horario nocturno de sus tiendas de Nápoles y Pomigliano d’Arco.
Es la primera tienda que abre fuera de Campania.
Qué ofrece Zio Rocco
Zio Rocco se caracteriza por elevar la pequeña bollería leudada a pastelería gourmet, utilizando materias primas seleccionadas como la harina Mulino Caputo y mostrando la excelencia de Campania. El menú romano ofrecerá una amplia gama de croissants, desde el más hojaldrado tipo croissant, pasando por el más tipo brioche, hasta el croissant ischiano, todos ellos rellenables con una selección de 10 cremas artesanas elaboradas con ingredientes de Campania (nada de Nutella).
Las especialidades incluyen creaciones como el corazón caliente con crema de leche de búfala y el bombolo, una tarta de queso encerrada en un brioche frito y luego horneado. Desde hace poco ofrecen el brioche pandoro (para rellenar) sin gluten.
Según la época del año, hay productos fuera de carta como el Ziococco:masa de brioche pandoro al 80% de cacao con mantequilla de búfala y emulsión de chocolate, crema de mascarpone horneada y rapè de coco sin azúcar añadido. En el centro, crema de leche pasteurizada y trozos de coco fresco crujiente. Se cubre con ganache de chocolate negro al 70%, coco rallado salado y pétalos de coco secos naturales.
¿Cuánto cuestan los cruasanes?
De vez en cuando, Zio Rocco sorprende a la web con sus croissants de edición limitada, como el más famoso O’ Miraculo, dedicado a San Gennaro, que se vende a 25 euros cada uno.
Otro croissant exclusivo fue el Magma, vendido por 100 euros, también de edición limitada y con finos ingredientes.
En cuanto a los croissants más comunes, los precios varían entre 2,30 y 6,30 euros, según el tipo y el relleno. Por ejemplo, los croissants de hojaldre sin azúcar con sabores variados (gianduia, pistacho, natillas, albaricoque, chocolate negro, etc.) suelen costar 2,80 euros, mientras que algunas versiones más elaboradas con masas especiales suben a unos 5,80-6,30 euros. El brioche sin gluten cuesta menos de 4 EUR.