Cuando se habla de desayunos y repostería romana, lo primero que viene a la mente es el mítico maritozzo. Es un pastel que últimamente se ha hecho famoso en todas partes… incluso en Milán, cada vez más pastelerías lo ofrecen en diferentes variantes. Sin embargo, no todo el mundo sabe que en la capital hay otro dulce famoso para el desayuno o la merienda: el ciavattone romano. Una excelente alternativa para quienes no gustan de la nata.
El ciavattone es un hojaldre relleno de crema pastelera, de textura similar a la del abanico (obviamente, el procedimiento de preparación es diferente). El hojaldre se enrolla y se espolvorea con azúcar; combina bien con el café por su sabor amargo que contrasta con el dulce.
El ciavattone, como hemos dicho, no utiliza nata, sino mermelada (a menudo de albaricoque), chocolate, nata o ricotta (también con trocitos de chocolate).
¿Dónde puedo encontrar ciavattone?
Si le apetece probar un desayuno diferente en Roma y abandonar (al menos por un día) la combinación de capuchino y cornetto, aquí tiene algunos de los lugares que ofrecen ciavattone romano:
Faro – Especialidad Caffetteria
Muchas veces os hemos hablado de esta pastelería, para nosotros una de las mejores de la ciudad y famosa por su maricordo, el maritozzo que recuerda a la tarta de la abuela. Este café también ha redescubierto el ciavattone romano, incluyéndolo entre sus pasteles, con nata y relleno de manzana, cereza, albaricoque o chocolate.
Biscottificio Innocenti
El Biscottificio Innocenti es una auténtica institución romana. Esta histórica tienda de artesanía situada en el corazón del Trastevere, concretamente en Via della Luce 21, fue fundada en 1940 por Sesto Innocenti. Hoy la regenta Stefania Innocenti, que mantiene la tradición familiar, elaborando cada día más de 100 tipos de galletas/dulces, entre ellos el ciavattone con mermelada. Una de las particularidades del Biscottificio Innocenti es su antiguo horno de túnel, de 14 metros de largo. Merece la pena visitarlo.
Inpiazza
El café Inpiazza, situado en Largo Monreale 16-17 en Roma (en la zona de Torrevecchia), es popular por su ambiente acogedor y su servicio amable. Esta cafetería es conocida por ofrecer diversos productos, como cruasanes y helados, que han dejado una impresión duradera en los clientes. Los visitantes también alaban el café, considerado excelente. Y aquí se pueden encontrar ciavattoni de chocolate.
Pasticceria Meloni
Pasticceria Meloni es un hito histórico situado en el barrio Labaro de Roma, conocido por su tradición pastelera y la alta calidad de sus productos. Fundada en 1971, esta pastelería está regentada por la familia Meloni, que lleva más de cincuenta años ofreciendo a sus clientes dulces artesanales, elaborados con ingredientes frescos y genuinos, como los ciavattoni.
Walter Musco (Pastelería Bompiani)
En la zona de Tor Marancia, la pastelería de Walter Musco es conocida por combinar propuestas modernas con grandes clásicos como el ciavattone. Se prepara con crema pastelera o mermelada de albaricoque.
El ciavattone romano es, por tanto, un pastel que sigue gustando a los romanos y que se puede encontrar en varias pastelerías de la ciudad. Si no puede acercarse a una de ellas, pruebe a echar un vistazo en el mostrador de su pastelería local. Es probable que un ciavattone, camuflado entre los abanicos, esté allí esperándole.