Es gibt Orte in Rom, an denen die Zeit still zu stehen scheint, nicht aus Mangel an Innovation, sondern dank der Fähigkeit, eine Authentizität zu bewahren, die anderswo verschwindet. Eine dieser kostbaren Ecken findet sich zwischen den Ständen des Mercato Monti, wo das Schild „Pippo Tortellino“ Römer und Touristen anzieht.
Wenn du auf der Suche nach der Essenz des wahrhaftigsten „Römertums“ bist, gewürzt mit einer Prise kulinarischer Inspiration, dann bist du hier genau richtig. Auf diesem Markt tauchst du in eine lebendige und authentische Atmosphäre ein. Erwarte keine Leinentischdecken: Hier ist das Erlebnis direkt, greifbar und menschlich. Die Stärke des Lokals, das von Filippo Fazi geführt wird (der eine Familientradition fortsetzt, die seine Eltern vor fast dreißig Jahren in Colli Aniene begonnen haben), ist genau dieser menschliche Kontakt.
Die Nudelgerichte, die du hier findest
Die Freundlichkeit, das ständige Lächeln und die Leidenschaft derer, die das Essen zubereiten, kommen in den verschiedenen 5-Sterne-Bewertungen des Lokals zum Ausdruck. Der wahre Zauber geschieht hinter der Theke. Wenn du den Köchen dabei zusiehst, wie sie deine Bestellung in der Pfanne zubereiten, kannst du dich der Frische der Produkte sicher sein. Die Speisekarte der Expressküche, wie sie auf der Tafel von Pippo Tortellino steht, ist eine Hommage an die Klassiker, aber mit einigen kreativen Abweichungen. Für nur 9 Euro kannst du die Grundlagen der römischen Küche genießen: Bigoliall’Amatriciana, alla Carbonara und Tonnarelli Cacio e Pepe.
Wer etwas Besonderes sucht, kann sich für ein paar Euro mehr auf faszinierende Kombinationen einlassen: Fettuccine mit Erbsencreme, Ingwer und Minze (+ Pecorino); Trofie mit Pesto, Büffelmozzarella und Kirschtomaten; mit Ricotta und Spinat gefüllte Ravioli mit Tomaten und Basilikumemulsion; und sogar die gewagten Ravioli Cacio e Pepe mit Papayacreme und Tropea-Zwiebeln.
Abgerundet wird das Angebot durch eine Auswahl an Crêpes, erhältlich mit Ricotta und Zitrone, Ricotta und Lachs oder Ricotta, Radicchio und Walnüssen. Viele ausländische Besucher haben erklärt, hier die beste Pasta in ganz Rom gegessen zu haben, und sie den renommierten Restaurants bei weitem vorgezogen – bei einem Preis von etwa 18 Euro für zwei Personen, ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis.
Ob es sich um ein schnelles Gericht mit Fettuccine oder um einen Vorrat an frischer Pasta zum Mitnehmen handelt, man hat das Gefühl, auf eine Entdeckungsreise zu neuen Geschmacksrichtungen mitgenommen zu werden. Als süßen Abschluss gibt es auch Tiramisu.
Wo: Via Baccina, 36, 00184 Rom. Geöffnet von 8 bis 14.30 Uhr, täglich außer sonntags.
