Ursprünglich ein Gericht der Bauern und Hirten auf dem römischen Land, wird Cacio e Pepe heute von allen geliebt. Für die Zubereitung werden leicht erhältliche Produkte verwendet: schwarzer Pfeffer, römischer Pecorino-Käse und Nudeln (in der Regel wird Tonnarello verwendet). Aber sehen wir uns an, wo man in der Hauptstadt ein gutes Cacio e Pepe essen kann.
Felice a Testaccio
Felice a Testaccio ist ein stadtbekanntes Restaurant für seine römische Küche. Es ist kein Zufall, dass es sich in einem der authentischsten Stadtteile der Ewigen Stadt befindet. Man denke nur daran, dass es auf der Website des Restaurants eine Rubrik gibt, die ausschließlich dem Cacio e Pepe (der Spezialität des Hauses) gewidmet ist. Für das Rezept braucht man 200 Gramm Tonnarelli aus frischem Ei und Mehl, 70 Gramm geriebenen Pecorino Romano, 30 Gramm Parmesan, 2 Esslöffel EVO-Öl, Kochwasser und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Tonnarelli kosten 14 Euro.
Wo: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Rom. Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Trattoria da Danilo
Wenn Sie eine Cacio e Pepe Mantecata direkt im Pecorino-Käselaib essen möchten, sind Sie hier genau richtig. Wir befinden uns in der Esquiline und da Danilo ist eine Trattoria, die typisch römische Gerichte serviert, darunter die beliebte Pasta Cacio e Pepe. Die Tonnarelli kosten 14 Euro.
Wo: Via Petrarca, 13, 00185, Rom. Von Dienstag bis Samstag ist das Restaurant zum Mittag- und Abendessen geöffnet, sonntags ist es geschlossen und montags nur zum Abendessen geöffnet.
Osteria Bonelli
Wenn Sie auf der Suche nach einer nicht-touristischen Osteria sind, ist die Osteria Bonelli ein echtes Lokal, das die Gerichte von früher serviert (gefüllte Zucchini, Fleischbällchen mit Soße, gekochtes Fleisch). In Torpignattara finden Sie Burrata-Ravioli, Bucatini all ‚amatriciana, Tagliolini mit Wurstragout und die fantastischen Tonnarelli cacio e pepe. Die Preise sind niedriger als in den Osterien des Zentrums, aber die Qualität der Gerichte steht außer Frage.
Wo: Viale dell’Acquedotto Alessandrino, 172/174, 00177 Rom. Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
Pecorino
Eine weitere Trattoria in Testaccio, die gebratene Artischocken und fabelhafte Nudelgerichte serviert. Und die Preise sind auch nicht hoch! Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen und ist sehr charakteristisch. Spaghetti cacio e pepe kosten 12 Euro.
Wo: Via Galvani, 64, 00153 Rom. Geöffnet von Dienstag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen.
La Fraschetta di Castel Sant’Angelo
Diese einfache Fraschetta ist berühmt für ihre Gricia. Das Restaurant verfügt über Bänke, auf denen man bei schönem Wetter im Freien essen kann. Die Rigatoni alla gricia kosten 10 Euro.
Wo: Via del Banco di Santo Spirito, 20, 00186 Rom. Geöffnet von Dienstag bis Samstag zum Mittag- und Abendessen.