Nel cuore di Roma, nel ghetto ebraico, c’è un piccolo forno che richiama l’attenzione dei passanti, soprattutto per la fila di persone in attesa di entrare. Il motivo di questo successo è la torta ricotta e visciole di Boccione. Non è semplicemente un dolce; è un’istituzione culinaria e un simbolo della tradizione pasticcera giudaico-romanesca, anche se noi abbiamo amato la variante con le scaglie di cioccolato.
La torta alla ricotta più buona di Roma
Non aspettatevi di andare a mangiare una piccola porzione di torta. La fetta sarà bella grande e ripiena di tanta ricotta e cioccolato. Una felicità per chi ama mangiare i dolci. Il forno, conosciuto come Pasticceria Boccione (o Antico Forno Boccione), si trova nel cuore dell’antico Ghetto Ebraico di Roma, in via del Portico d’Ottavia.
Il Dolce e la sua Leggenda
A differenza delle crostate classiche, quella di Boccione è nota per il suo aspetto volutamente “bruciacchiato” e scuro in superficie. Questa crosta scura e robusta racchiude un ripieno sublime. La dolcezza e la cremosità della ricotta fresca incontra il cioccolato: una coppia perfetta!
L’origine del dolce tradizionale con le visciole si intreccia con la storia del Ghetto. Nel XVIII secolo, a seguito di un editto papale, agli ebrei fu proibito vendere dolci contenenti latticini. La soluzione dei panettieri ebrei fu creare questa crostata per “nascondere” la ricotta tra due strati di pasta frolla e sotto uno strato abbondante di confettura scura di visciole.
Informazioni Pratiche
Il forno Boccione è un luogo storico e spartano, rimasto fedele alla sua tradizione.
Indirizzo: Via del Portico d’Ottavia 1, 00186 Roma (Ghetto Ebraico).
Gli orari sono i seguenti:
- Lunedì-Giovedì 07:30 – 19:00
- Venerdì 07:30 – 15:30
- Sabato Chiuso
- Domenica 07:30 – 17:30
La Torta Ricotta di Boccione è un’esperienza da non perdere per chi visita Roma, rappresentando non solo un piacere per il palato, ma anche un pezzo di storia della città.