Il panorama gastronomico della Capitale si arricchisce di una novità assoluta: SANDO IE KOJI, il primo spazio interamente dedicato al Katsusando, l’iconico tramezzino giapponese. Situato in zona Prati, in via Andrea Doria 32, il locale porta la firma dello chef-imprenditore Koji Nakai, già noto per aver innovato la cucina nipponica a Roma con i suoi precedenti progetti.
Lo chef affianca all’attività imprenditoriale un costante impegno nella divulgazione della cultura culinaria autentica in collaborazione con l’Istituto Giapponese di Cultura.
Cosa propone Sando Ie Koji
Il progetto nasce con l’obiettivo di diventare un punto di riferimento agile e urbano, ideale per un consumo rapido o da asporto. Nonostante la natura “pop” del prodotto, il cuore di Sando batte per l’artigianalità.
Uno shokupan soffice e burroso sviluppato in esclusiva con il Panificio Marè e grazie alla partnership con il Gruppo Galli, le cotolette sono prodotte internamente in un laboratorio dedicato.
La proposta culinaria ruota attorno a quattro pilastri principali, a cui si aggiunge un’eccellenza assoluta. Il locale propone le versioni classiche con carni selezionate di maiale e pollo e una variante con straccetti di manzo alla soia e una stagionale basata sulle verdure del vicino Mercato Trionfale.
La punta di diamante del locale viene preparata con la pregiata carne di Wagyu giapponese. L’offerta include anche bento box complete, una varietà di patatine condite con ingredienti tipici (come yuzu, miso e alga nori) e bibite originali del Sol Levante.
Non mancano poi le cotton cheesecake al cioccolato, yuzu e matcha. È un dolce tipico del Giappone che si distingue per la sua incredibile leggerezza e una consistenza spugnosa, simile a quella di una nuvola. Sebbene condivida con la classica versione americana e con il tiramisù l’utilizzo del formaggio cremoso, la sua struttura è profondamente diversa: non presenta infatti alcun tipo di base croccante, come biscotti o frolla.
Info utili: è aperto tutti i giorni (tranne il martedì) con orario continuato dalle 12:00 alle 23:00.
