Foi inaugurada uma nova unidade da Sant’Isidoro Pizza e Bolle em San Giovanni, precisamente na Via Siria 1, no coração do bairro Appio Latino. Este local ocupa o lugar da histórica pizzaria Sbanco. Com esta abertura, o grupo chega a cinco locais na capital, consolidando a sua presença com uma oferta diversificada que abrange todos os tipos de pizza: napolitana, romana (local Ostiense) e em teglia (EUR).
O menu do Sant’Isidoro
O novo Sant’Isidoro oferece o mesmo menu que a unidade de Prati, caracterizado por uma rotação sazonal e criações únicas. Entre as pizzas destacam-se:
- Tre Pomodori + 1: tomate seco, tomate semi-seco frito, tomate paccatella amarelo, ristretto de tomate caseiro e creme de manjericão
- Capricciosa: ovo semi-cozido, pó de azeitona Taggiasca caseiro, alcachofra alla giudia, queijo fiordilatte do Monti Lattari, creme de alcachofra, tomate San Marzano DOP e presunto de Parma
- fatias cozinhadas duas vezes (primeiro fritas e depois cozidas)
Entre os pratos fritos, destacam-se os seguintes:
- Bacalhau com creme de tinta de choco
- Frittatina napolitana clássica
- Supplì: confeccionado com arroz Acquerello, molho de tomate San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola e pão ralado caseiro
A ementa oferece também um menu de degustação com fatias de pizza e fritti acompanhadas por copos de espumante.
A nova pizzaria
O novo restaurante mantém a equipa original do Sbanco, tanto na sala de jantar como na cozinha. As massas são preparadas pelo pizzaiolo napolitano Giovanni Nesi, conhecido pela sua atenção às técnicas inovadoras. A harmonização com bolhas é fundamental: a lista de vinhos inclui cerca de 150 referências, incluindo champanhe, Franciacorta, Trento DOC e outros cuvées finos. Não é de surpreender que o grupo tenha ganho o prémio de “Melhor Lista de Bebidas” no Guida Pizzerie d’Italia 2025 do Gambero Rosso.
Com um ambiente elegante e moderno, Sant’Isidoro a San Giovanni representa um novo ponto de encontro entre tradição e inovação no mundo da pizza em Roma.