Un nouvel établissement Sant’Isidoro Pizza e Bolle a ouvert ses portes à San Giovanni, précisément à Via Siria 1, au cœur du quartier Appio Latino. Cet établissement prend la place de l’historique pizzeria Sbanco. Avec cette ouverture, le groupe atteint cinq établissements dans la capitale, consolidant sa présence avec une offre diversifiée qui englobe tous les types de pizza : napolitaine, romaine (établissement d’Ostiense) et en téglia (EUR).
Le menu de Sant’Isidoro
Le nouveau Sant’Isidoro propose la même carte que l’établissement de Prati, caractérisée par une rotation saisonnière et des créations uniques. Les pizzas les plus importantes sont les suivantes :
- Tre Pomodori + 1: tomate sèche, tomate frite semi-sèche, tomate paccatella jaune, ristretto de tomate maison et crème au basilic.
- Capricciosa: œuf demi-cuit, poudre d’olive Taggiasca maison, artichaut à la giudia, fromage fiordilatte des Monti Lattari, crème d’artichaut, tomate San Marzano AOP et jambon de Parme.
- tranches cuites deux fois (d’abord frites et ensuite cuites au four)
Parmi les plats frits, il convient de souligner les suivants :
- Morue à la crème d’encre de seiche
- La frittatina napolitaine classique
- Supplì: à base de riz Acquerello, de sauce tomate San Marzano DOP, de fiordilatte di Agerola et de chapelure maison.
La carte propose également un menu dégustation avec des tranches de pizza et des fritti accompagnés de verres de mousseux.
La nouvelle pizzeria
Le nouveau restaurant conserve l’équipe originale de Sbanco, tant en salle qu’en cuisine. Les pâtes sont préparées par le pizzaiolo napolitain Giovanni Nesi, connu pour son attention aux techniques innovantes. L’accord avec les bulles est central : la carte des vins comprend environ 150 références, dont du Champagne, du Franciacorta, du Trento DOC et d’autres cuvées raffinées. Il n’est pas surprenant que le groupe ait remporté le prix de la « meilleure liste de boissons » dans le Guida Pizzerie d’Italia 2025 de Gambero Rosso.
Avec son cadre élégant et moderne, Sant’Isidoro a San Giovanni représente un nouveau point de rencontre entre la tradition et l’innovation dans le monde de la pizza à Rome.