Quand on pense à la pizza à la coupe, une seule ville vient à l’esprit : Rome. Bien qu’elles se soient répandues dans toute l’Italie, c’est dans la capitale que l’on peut trouver des pizzas à la coupe qui ont vraiment de la gueule !
Récemment, un autre établissement a ouvert ses portes à la place du Circoletto (des frères Trecastelli). Manuel et Nicolò ont en effet inauguré un nouveau projet dans le même local de la Via dei Cerchi, juste en face du Circus Maximus. Ce nouveau restaurant s’appelle Fratelli Trecca et offre une proposition gastronomique qui combine la pizza à la coupe avec des plats romains, en mettant l’accent sur les ingrédients utilisés dans la région.
Ce nouveau projet représente un hybride de leurs trois activités, qui comprennent également la Trattoria Trecca et la Pantera Pizza Rustica. L’objectif est d’offrir une expérience plus durable en termes d’horaires et de gestion, avec une fermeture de 21 heures à 22 heures (les lundis sont fermés).
Pizza al Taglio devant le Circus Maximus
Le menu comprend la pizza al taglio, un classique de la tradition romaine, avec des combinaisons spéciales qui respectent la saisonnalité : puntarelle et anchois ; capocollo, stracchinato di pecora, artichauts à l’huile maison ; rouge avec tripes ; oignon caramélisé ; thon et oignon ; etc. Les pizzas sont vendues à la pièce et les plats frits comprennent le filet de morue et le supplì.
Outre les pizzas, on trouve également de nombreux légumes et plats romains. L’objectif est de maintenir une atmosphère agréable et familiale, conformément à la philosophie des frères Trecastelli. La bière et le vin sont en vente libre.