La célèbre cornetteria napolitaine Zio Rocco, dirigée par le chef pâtissier Rocco Cannavino, ouvrira sa troisième boutique en Italie à Rome, Via Alessandria 112 dans le quartier du Salario, à partir du 8 mai 2025. Le point de vente, qui suit le format Lab Store avec un laboratoire ouvert, sera ouvert de 20 heures à tard dans la nuit, reproduisant les horaires nocturnes de ses magasins de Naples et Pomigliano d’Arco.
Il s’agit du premier magasin à ouvrir en dehors de la Campanie.
Ce que propose Zio Rocco
Zio Rocco est connu pour élever les petites pâtisseries au levain au rang de pâtisseries gastronomiques, en utilisant des matières premières sélectionnées telles que la farine Mulino Caputo et en mettant en valeur l’excellence de la Campanie. Le menu romain proposera une large gamme de croissants, du croissant le plus feuilleté au croissant ischien en passant par le croissant le plus brioché, tous pouvant être garnis d’une sélection de 10 crèmes artisanales fabriquées avec des ingrédients de Campanie (pas de Nutella).
Les spécialités comprennent des créations telles que le cœur chaud à la crème de lait de bufflonne et le bombolo, un gâteau au fromage enfermé dans une brioche frite puis cuite au four. Depuis peu, l’établissement propose la brioche sans gluten« pandoro » (à farcir).
Selon la période de l’année, il existe des produits hors menu tels que le Ziococco:pâte à brioche pandoro à 80 % de cacao avec beurre de buffle et émulsion de chocolat, crème de mascarpone cuite et rapè de noix de coco sans sucre ajouté. Au centre, de la crème de lait pasteurisée et des morceaux de noix de coco fraîche et croustillante. Letout est recouvert d’une ganache au chocolat noir à 70 %, de noix de coco salée râpée et de pétales de noix de coco séchées naturelles.
Combien coûtent les croissants ?
De temps en temps, Zio Rocco surprend le web avec ses croissants en édition limitée, comme le plus célèbre O’ Miraculo, dédié à San Gennaro, vendu à 25 euros l’unité.
Un autre croissant exclusif est le Magma, vendu à 100 euros, également en édition limitée et avec des ingrédients de qualité.
Pour les croissants plus courants, les prix varient entre 2,30 et 6,30 euros en fonction du type et de la garniture. Par exemple, les croissants feuilletés sans sucre aux saveurs variées (gianduia, pistache, crème pâtissière, abricot, chocolat noir, etc.) coûtent généralement 2,80 euros, tandis que certaines versions plus élaborées avec des pâtes spéciales atteignent environ 5,80-6,30 euros. La brioche sans gluten coûte moins de 4 euros.