La Pizzeria Ciro Cascella 3.0 destaca como una auténtica excelencia en el panorama gastronómico romano y nacional, como demuestran los prestigiosos reconocimientos obtenidos, entre ellos la inclusión en la Guía MICHELIN Italia 2025 y entre las mejores pizzerías de Italia según Gambero Rosso.
Qué se puede comer en Ciro Cascella
El corazón de la oferta es la pizza, descrita unánimemente como extraordinaria e increíblemente ligera, a menudo comparada con una «nube» por su altísima digestibilidad. Es el resultado de la meticulosa «masa 3.0» de Cascella: una base blanda con una corteza bien pronunciada, obtenida mediante un largo proceso que combina 24 horas de fermentación y 12 horas de leudado, para un total de 36 horas, combinadas con una elevada hidratación superior al 70%. La calidad se extiende a los ingredientes cuidadosamente seleccionados, como el tomate San Marzano DOP y el ajo rojo de Nubia de los Baluartes Slow Food.
La carta es rica y variada. Las pizzas clásicas, como la tradicional «Marinara» a 8,50 € y la «Margherita» a 9,50 €, conviven con elaborados platos de autor. Entre ellos destaca la «Pizza Día Mundial de la Pizza 2025» (16,00 euros), una opción compleja dedicada a las tres ciudades de sus sedes, que combina tres sabores distintos, como la salchicha de cerdo negro con friarielli y una versión de amatriciana con ragú, guanciale y pecorino romano, todo ello enriquecido con rúcula y bresaola. También se ofrecen opciones con masas alternativas (integral o corazón de cereal) y en versiones sin gluten y sin lactosa. Estas preferencias, como la fritura en sartén, conllevan un suplemento de 2 euros.
Además de pizza, se pueden degustar frituras napolitanas clásicas y una selección de postres caseros (también sin gluten).
El local de Roma está en Viale Isacco Newton, 68, en la zona de Portuense. El restaurante abre ininterrumpidamente todos los días, y sirve tanto comidas como cenas. Para reservar, llame al 06 6530724.