Abre en Roma ‘Ripiena‘, la nueva pizzería dedicada a la pizza blanca romana alla pala farcita, firmada por el famoso pizzaiolo y youtuber Massimiliano Ceccarelli, alias Max Crunch. Situada en la zona de Ostiense/San Paolo, en Via Gabriello Chiabrera 107, a dos pasos de la Universidad de Roma Tre y del cine Madison, ‘Ripiena’ ofrece un formato totalmente centrado en la tradición de la pizza romana al corte, reinterpretada con rellenos creativos y grandes clásicos.
El nuevo restaurante
El restaurante, de unos 50 metros cuadrados, tiene un diseño esencial y moderno, que recuerda a las pizzerías de antaño, con un gran mostrador esquinero y un retroproyector en el que se enumeran las pizzas de la carta. También es posible comer pizza dentro, gracias a una estantería con taburetes frente al mostrador, mientras que la cocina, separada por una puerta de cristal, alberga el horno eléctrico donde se cocina la pizza.
La masa
La pizza «Ripiena» procede de una masa de larga fermentación, elaborada con una mezcla de harinas, que garantiza una base crujiente y ligera. Una vez horneada, la pizza blanca se rellena con apetitosos ingredientes, inspirados en la tradición romana pero con un toque moderno. Entre las propuestas se encuentran la «mortazza», porchetta, brócoli romano ripassato, frittata de calabacín, salsa de atún, ensalada de pollo, atún con tomate, mozzarella con berenjena a la parrilla y jamón york, y la «Pizza da 10», un homenaje al famoso «Gianni al Mattone», rellena de carne de cangrejo, ensalada y mayonesa.
Ripiena también ofrece recetas especiales de edición limitada, fruto de colaboraciones mensuales con chefs y pizzeros amigos de Max Crunch, con actualizaciones disponibles en las redes sociales de la pizzería. Todas las pizzas se venden al peso, con un precio único de 20 euros por kg.
Horario de apertura
Abierto de lunes a sábado, de 9.30 a 21.00 h.
Dirección: Via Gabriello Chiabrera 107, Roma
Teléfono: +39 0697271734