Si se cansa de comer la misma pizza una y otra vez, debería probar las especialidades de VICO Pizza&Wine, en Piazza Rondanini. Un lugar que combina arte, historia y cocina en un ambiente sofisticado y acogedor. Esta pizzería, descrita como «la más bella del mundo«, se encuentra en un edificio del siglo XVI con techos pintados al fresco, obras de arte y una original boiserie Art Nouveau.
Innovación y tradición
El menú de VICO abarca desde pizzas tradicionales a innovadoras, utilizando diferentes tipos de harina y técnicas de cocción como horno de leña, vapor y sartén. Es un lugar de visita obligada para los amantes de la pizza en la ciudad. Algunas de las ofertas más interesantes incluyen pizzas elaboradas con ingredientes reciclados y triple cocción. El menú degustación de temporada (de 45 a 35 euros) incluye 7 platos, 6 o 5 y cambia cuatro veces al año.
Una de las pizzas más populares es la Baccalà Nascosto, un pan plano al vapor con crema de bacalao y puntarelle, un homenaje a la cocina romana que combina sabor y frescura. Hay veintidós pizzas a elegir en la carta, entre ellas tres focaccias al vapor y dos pizzas crujientes cocinadas dos veces, primero fritas y luego al horno.
El ambiente es alegre y refinado, con un servicio amable. La pizzería es famosa por su colaboración con Salotto 42, que ofrece una amplia selección de cócteles y vinos para acompañar las pizzas.
Información útil
La pizzería está en Piazza Rondanini 47 y abre todos los días de 19.00 a 23.30, de miércoles a domingo también de 12.30 a 15.30.