Qué es la pizza frita
En Roma estamos acostumbrados a comer la pizza romana, baja y bien cocinada. La pizza frita es un producto alimenticio típico de las regiones del centro-sur de Italia, especialmente de Campania y Lacio. Se trata de una masa de pizza, normalmente hecha con harina, agua, levadura y sal, que se fríe en aceite caliente en lugar de cocerse en el horno. El resultado es una masa blanda y dorada, a menudo rica y sabrosa, cubierta con salsa de tomate, albahaca y un poco de queso rallado. Pero hay muchas otras variantes.
Históricamente, la pizza frita se originó en Nápoles después de la guerra, cuando escaseaban los ingredientes para la pizza clásica y los hornos de leña solían estar inutilizables debido a los daños de la guerra. Las mujeres napolitanas inventaron esta variante.
Los pueblos del Lacio que la celebran
Tres pueblos del Lacio dedican días a celebrar la pizza frita. Veamos juntos cuándo y qué ofrecen estos lugares no muy lejos de Roma, ideales para una escapada fuera de la ciudad.
Ciciliano
Ciciliano es un pequeño pueblo de poco más de mil habitantes situado en la provincia de Roma, a unos 40 km de la capital. Forma parte de los Montes Prenestini, una zona montañosa y rural rica en historia y tradiciones.
Aquí, a finales de mayo, se celebra el «festival de la pizza frita». El domingo 25 de mayo, la jornada está enteramente dedicada a la pizza frita, rellena de ingredientes genuinos y combinaciones para todos los gustos (postres incluidos). Nodini con Nutella, pizza rellena, embutidos, patatas fritas y bebidas en el almuerzo, la merienda y la cena.
El aparcamiento es gratuito y el evento admite mascotas.
Arsoli
Arsoli se encuentra a unos 70 km al este de Roma, encaramado en una colina de los montes Simbruini, y está inmerso en un evocador entorno natural de bosques, montañas y arroyos, perfecto para excursiones y actividades al aire libre.
El pueblo tiene orígenes medievales, con vestigios de asentamientos que se remontan a la época romana. Una visita obligada es el Castello Massimo, una residencia aristocrática fortificada que data del siglo X, que hoy en día puede visitarse y suele ser escenario de actos culturales.
Arsoli es conocida por sus festivales, como la Sagra della Pizza Fritta (Fiesta de la Pizza Frita) y la Festa di Primavera (Fiesta de Primavera), que atraen a visitantes de toda la provincia. El festival incluye puestos de comida, música y entretenimiento.
San Giorgio a Liri
San Giorgio a Liri es un municipio italiano de unos 2.940 habitantes situado en la provincia de Frosinone, en el sur del Lacio, entre los montes Aurunci y el río Liri. La ciudad está situada en el llamado Valle de los Santos y forma parte de la Alta Terra di Lavoro, la vertiente septentrional de la histórica región de Terra di Lavoro.
Aquí se celebra la «original Sagra della Pizza Fritta» (Fiesta de la Pizza F rita), una cita fija del calendario estival (agosto), con gran afluencia de público y una amplia oferta de variantes de pizza frita.
