Nacido como plato de los campesinos y pastores de la campiña romana, hoy el cacio e pepe gusta a todo el mundo. Su preparación requiere el uso de productos fáciles de conseguir: pimienta negra, queso pecorino romano y pasta (normalmente se utiliza tonnarello). Pero veamos dónde se puede comer un buen cacio e pepe en la capital.
Felice a Testaccio
Felice a Testaccio es un restaurante muy conocido en la ciudad por su cocina romana. No es casualidad que esté situado en uno de los barrios más auténticos de la Ciudad Eterna. Basta pensar que en su página web hay una sección dedicada exclusivamente al Cacio e Pepe (la especialidad de la casa). La receta pide 200 gramos de tonnarelli de huevo fresco y harina, 70 gramos de queso pecorino romano rallado, 30 gramos de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite EVO, agua de cocción y pimienta negra molida. Los tonnarelli cuestan 14 euros.
Dónde: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma. Abierto todos los días para comer y cenar.
Trattoria da Danilo
Si quieres comerte una mantecata de cacio e pepe directamente dentro de la rueda de queso pecorino, este es el sitio al que debes ir. Estamos en el Esquilino y da Danilo es una trattoria que sirve platos típicos romanos, entre ellos la apreciada pasta cacio e pepe. Los tonnarelli cuestan 14 euros.
Dónde: Via Petrarca, 13, 00185, Roma. De martes a sábado abre para comer y cenar, el domingo está cerrado y el lunes sólo para cenar.
Osteria Bonelli
Si busca una osteria no turística, Osteria Bonelli es un lugar auténtico que sirve platos a la antigua usanza (calabacines rellenos, albóndigas con salsa, carne hervida). En Torpignattara encontrará ravioli de burrata, bucatini all ‘amatriciana, tagliolini con ragú de salchicha y los fantásticos tonnarelli cacio e pepe. Los precios son más bajos que en las osterias del centro, pero la calidad de los platos no se pone en duda.
Dónde: Viale dell’Acquedotto Alessandrino, 172/174, 00177 Roma. Abierto todos los días para comer y cenar.
Pecorino
Otra trattoria de Testaccio que sirve alcachofas fritas y fabulosos platos de pasta. Y los precios tampoco son altos. El restaurante tiene dos plantas y es muy característico. Los espaguetis cacio e pepe cuestan 12 euros.
Dónde: Via Galvani, 64, 00153 Roma. Abierto de martes a domingo para comer y cenar.
La Fraschetta di Castel Sant’Angelo
Esta sencilla fraschetta es famosa por su gricia. El restaurante tiene bancos en el exterior que permiten comer al aire libre cuando el tiempo lo permite. Los rigatoni alla gricia cuestan 10 euros.
Dónde: Via del Banco di Santo Spirito, 20, 00186 Roma. Abierto de martes a sábado para comer y cenar.