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Cuando se habla de cocina romana, el pensamiento corre inmediatamente hacia un plato emblemático: la amatriciana. Pasta al dente, guanciale crujiente, queso pecorino sazonado y una salsa de tomate que huele a tradición: una mezcla irresistible que cuenta el alma de Roma y sus osterias.
Pero, ¿dónde comer la mejor amatriciana de Roma sin arriesgarse a decepcionarse? En esta guía encontrará los restaurantes y trattorias que llevan la auténtica receta a la mesa, desde direcciones históricas hasta establecimientos galardonados y más modernos.
Una selección perfecta para quienes sueñan con degustar la auténtica amatriciana como en Amatrice, sin salir de la capital. Prepárese: a continuación encontrará los lugares indicados para un apetitoso viaje por los sabores más auténticos de la ciudad.
Lo Scopettaro – Testaccio
Testaccio es el barrio romano por excelencia. Aquí abundan las trattorias que llevan a la mesa platos tradicionales. Entre estos locales, se encuentra Lo Scopettaro: una trattoria de cocina romana abierta en 1912 y famosa por sus sabrosos platos. Pruebe el mezze maniche all’amatriciana. Un plato delicioso que recomendamos comer en la característica taberna.
📍Dirección: Lungotevere Testaccio, 7, 00153 Roma.
Felice en Testaccio
Felice a Testaccio es una famosa e histórica trattoria que sirve cocina típica romana. En el característico barrio de Testaccio, los platos de este restaurante nos hacen retroceder en el tiempo. No sólo bucatini all’amatriciana, sino también Carbonara, Cacio e Pepe y deliciosas albóndigas con salsa. Un menú lleno de delicias que satisface el gusto de cualquiera.
La trattoria fue abierta por Felice Trivelloni en 1936, cocinero y amante del barrio romano. A día de hoy, en el restaurante se siguen sus recetas tradicionales. En 2017 la trattoria abrió también en Milán.
📍 Dirección: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Roma.
La Matriciana desde 1870 – Monti
La Matriciana es un restaurante histórico de 1870 con el mobiliario original de los años 30. Gracias a su ambiente, forma parte de la asociación «Locali storici d’Italia». El menú ofrece cocina romana y una amplia selección de vinos. Aquí los bucatini all’amatriciana se preparan siguiendo la receta de antaño.
📍 Dirección: Via del Viminale, 44, 00184 Roma.
Matricianella – Centro
Matricianella es un histórico restaurante romano, situado a pocos pasos de la Plaza de España y frecuentado por numerosas personalidades. Fue fundado en 1957 por una familia de Amatrice; el fundador decidió llamar al restaurante Matricianella porque era el apodo de una chica local. Además de los bucatini all’amatriciana, otros primeros platos típicos son los rigatoni con pajata, los rigatoni con coda alla vaccinara y la carbonara.
📍 Dirección: Via del Leone, 4, 00186 Roma.
Il Ciociaro – Prati
En el corazón del barrio de Prati, a dos pasos del Vaticano, la familia Perna lleva más de 40 años sirviendo buena cocina tradicional italiana. La Amatriciana se sirve en la mesa en forma de queso pecorino romano para terminar la mantecatura. Otros primeros platos a probar son el Cacio e Pepe dell’Antica Tradizione, también servido en forma de queso pecorino, la Carbonara de Vittorio y los fettuccine ai Funghi Porcini. Los amantes de los postres encontrarán un tiramisú que no está nada mal.
📍 Dirección: Via Barletta, 21, 00192 Roma.
Trecca – San Paolo
Quienes busquen la mejor amatriciana de Roma no deben perderse Trecca. Una trattoria con corazón auténtico, donde la cocina casera cuenta toda la historia de la tradición romana. Aquí los bucatini all’amatriciana son contundentes, con guanciale crujiente y una salsa espesa que recuerda a los domingos de antaño. Un lugar perfecto si busca un ambiente informal y acogedor.
📍Dirección: Via Alessandro Severo, 220, 00145 Roma.
Trattoria Pennestri – Ostiense
Un restaurante galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand donde podrá descubrir la amatriciana en Roma de una forma auténtica pero refinada: una de las trattorias más queridas de Ostiense es Trattoria Pennestri, un lugar acogedor que combina tradición y creatividad. Imprescindibles los rigatoni all’amatriciana: guanciale crujiente, una equilibrada salsa de tomate y generosas raciones que la convierten en una de las mejores amatricianas de Roma. La bodega, cuidada con pasión, ofrece vinos sofisticados que acompañan perfectamente los platos.
📍Dirección: Via Giovanni da Empoli, 5, 00154 Roma.
Taverna Tintoretto – Ostiense
En la Taverna Tintoretto la amatriciana es un plato para aplaudir. Generosas raciones, rica salsa y crujiente guanciale hacen de esta trattoria uno de los lugares donde comer la mejor amatriciana de Roma. Famoso por sus «padellacce», grandes platos de pasta servidos directamente de la sartén, aquí también podrá probar la pinsa fritta aderezada con amatriciana: una experiencia única para los amantes de la auténtica y generosa cocina romana.
📍Dirección: Via Andrea Solario, 58, 00142 Roma.
Osteria Palmira – Monteverde
Regentada por una familia originaria de Amatrice, Osteria Palmira es el lugar ideal para quienes deseen comer la auténtica amatriciana di Amatrice… sin salir de Roma. La pasión de Claudio y Assunta se encuentra en cada plato: rica amatriciana, fabulosos entrantes y materias primas seleccionadas de pequeños productores del Lacio. Precios justos y un ambiente cálido, como en casa.
📍Dirección: Via Abate Ugone, 29, 00152 Roma.
Romoletto – Campo de’ Fiori
En el corazón de Roma, en Campo de’ Fiori, Romoletto es un restaurante que lleva la verdadera tradición a la mesa. Aquí la amatriciana es de las más sabrosas que hemos probado nunca: pasta casera, chicharrones de guanciale (carrillada de cerdo) e ingredientes de gran calidad. Un lugar auténtico, lejos de las habituales trampas para turistas, donde se puede comer gastando lo justo y disfrutar de verdad de la mejor amatriciana de la ciudad, en el centro de Roma.
📍Dirección: Campo de’ Fiori, 47, 00186 Roma.