Una pasticciera artigianale a Roma propone un croissant (non cornetto) diverso da tutti gli altri. Si chiama “SpecialOne” ed è farcito con maionese di lamponi e crema chantilly alla vaniglia. Una vera esplosione di sapori che si scioglie nel palato. La creazione è opera della pastri chef di Casa Manfredi: Giorgia Proia.
Con una formazione d’architetto, Giorgia grazie al pallino per la lievitazione e gli impasti ha reso celebre la sua Casa di viale Aventino, che propone delle creazioni prendendo spunto dalla pasticceria italiana e francese.
Un altro dolce famoso che propone questa pasticceria artigianale è la veneziana ripiena di crema. Difficile da realizzare per chi si cimenta pasticcere per un giorno in casa, ma estramamente buono! Inoltre, non può mancare il classico maritozzo con la panna fresca. Consigliamo di provarlo.
Altri dolci da gustare sono: la pastiera rivisitata ad aprile, il tiramisù in chiave moderna, la girella al cioccolato, financier alla mandorla con mandorle a filetti, vellutata alla mandorla, composta di fragole e mousse al cioccolato bianco e limone. Puoi ordinare anche una torta personalizzata per festeggiare un’occasione speciale.
Che differenza c’è tra il cornetto e il croissant?
A volte croissant e cornetto vengono utilizzati come sinonimi ma c’è una differenza che riguarda gli ingredienti per la preparazione di questi dolci da colazione.
L’impasto del croissant risulta più croccante all’esterno. Qual è la differenza? Per preparare il croissant austriaco, come sostiene Iginio Massari, non vengono utilizzate le uova. Questo dolce a forma di mezzaluna è infatti a base di farina, acqua, poco zucchero e un po’ di lievito. La brioche francese, invece, viene preparata con tanto burro, uova, farina, zucchero, lievito. In Italia si utilizza lo stesso impasto della brioche – che viene sfogliata con il burro stratificato – per il cornetto. Quindi, il nostro dolce risulta anche più sostanzioso di quello austriaco.