Sei un chocoholic incallito? 🍫 Abbiamo setacciato la Capitale per creare la guida definitiva ai dessert che ti faranno sciogliere. Che tu voglia un abbraccio confortante o un’esplosione di sapore, ecco le specialità che non puoi perdere.
1. Sal de Riso – La Torta “Cinque Sensi”
La pasticceria campana porta la sua maestria nel cuore di Roma, e la sua creazione più sorprendente è la Torta ai Cinque Sensi. Non è solo un dolce, è un’esperienza tattile e gustativa!
Realizzata con cremoso alle nocciole, croccante di cioccolato fondente, ottima se accompagnata dal Yanir passito di Pantelleria. È di una morbidezza unica, bilanciato dalla ganache intensa, ma mai stucchevole. Perché 5 sensi? Custodisce: croccantino alle nocciole, bavarese alle nocciole, mousse al cioccolato, glassa al cioccolato e sfoglie di cioccolato. Il paradiso per chi ama la cioccolata.
📍 Dove trovarla: Pasticceria Sal de Riso, Via di S. Costanza, 29-31, 00198, Roma (Nomentano). 🔎 L’Extra: Perfetta per gli amanti dei contrasti di consistenze.
2. Valzani – L’Intramontabile Sacher
Per chi cerca la consolazione di un grande classico, la Sacher Torta della storica pasticceria Valzani è la risposta. Questo tempio dolciario romano offre una versione fedelissima all’originale viennese.
Il pan di Spagna al cacao, denso e umido, è sapientemente intervallato dalla confettura di albicocche e avvolto da una glassa fondente che si scioglie in bocca. Una vera e propria comfort cake che non teme rivali.
📍 Dove trovarla: Pasticceria Valzani, Via del Moro, 37a/B, Roma (Trastevere). 🔎 L’Extra: Ideale per i puristi che apprezzano la tradizione pasticcera.
3. Said – La “Said Cake”
Immerso nell’ex fabbrica di cioccolato di San Lorenzo, Said non poteva che creare un capolavoro interamente dedicato al cacao. La Said Cake è l’emblema della loro arte.
Si tratta di un dolce intensissimo, quasi 100% cioccolato, con strati di pan di Spagna ricoperti da una ganache densa e fondente. È un trionfo di cacao, ma grazie alla qualità degli ingredienti, il gusto rimane profondo e persistente senza risultare pesante. Ne vogliamo parlare di questa copertura ai tre cioccolati?
📍 Dove trovarla: Said, Via Tiburtina, 135, (San Lorenzo). 🔎 L’Extra: Goditi il dolce nell’ambiente industriale e vintage dell’antica cioccolateria.
4. Il Focolare – La Tenerina
Se cerchi un abbraccio caldo e avvolgente, devi assaggiare la Tenerina de Il Focolare. Questo dolce tipico ferrarese trova qui una sua interpretazione romana di altissimo livello.
Il suo nome dice tutto: è tenera dentro. La caratteristica principale è il cuore morbido, quasi una mousse cotta, che si ottiene dall’alta percentuale di cioccolato. Un gusto intenso, ma con una consistenza scioglievole e creamy. Che bontà!
📍 Dove trovarla: Ristorante Il Focolare, Via Gabriele Rossetti, 40, 00152 Roma (Monteverde). 🔎 L’Extra: Perfetta come finale di un pranzo o cena tradizionale romana.
5. Ciro Purpetta – La Caprese
La Caprese di Ciro Purpetta è una delizia che merita di chiudere questa lista. Questa specialità campana è famosa per essere un dolce flourless, ovvero senza farina.
Realizzata con cacao di alta qualità, mandorle finemente tritate e, a volte, un leggero sentore di liquore o vaniglia, offre una struttura granulosa e umida, con un sapore profondo di mandorla e cioccolato. Il risultato è un dolce rustico ma elegante, intenso e croccante in superficie.
📍 Dove trovarla: Ciro Purpetta (via Goito 13, Castro Pretorio). 🔎 L’Extra: Ottima alternativa gluten-free per chi vuole il massimo del sapore.