Nel cuore da Roma, da qualche anno, ha aperto un bellissimo spazio dove pranzare o cenare. Uno dei quei posti dove vai per coccolarti, e per assaporare piatti d’alta cucina. Stiamo parlando del progetto gastronomico dello chef Roy Caceres, già noto per il successo di Metamorfosi. Il ristorante Orma ha saputo lasciare il segno rapidamente, ottenendo una stella Michelin in soli sette mesi dall’apertura.
L’esperienza di Orma
Roy Caceres propone una cucina “senza frontiere”, che fonde le sue radici sudamericane con la cultura gastronomica italiana e influenze internazionali (come quella siriana). La sua filosofia si basa sull’essenzialità, puntando a esaltare la materia prima attraverso tecniche innovative (come l’uso dell’evaporatore rotante).
Oltre alle proposte business per il pranzo, con due o tre portate, si possono scegliere due percorsi da seguire. Tracce Indelebili (€152) è un’esperienza di 5 portate con i piatti “signature” dello chef: Trippa di calamaro; Cavolfiore e tartufo; Fregula, ricci e salsa XOrma; Pecora nera; Malaga.
Il percorso Tracce Correnti (€192) è un viaggio sperimentale di 7 portate che rappresenta l’evoluzione attuale della sua cucina. Zucca, Myoga e alloro; Mandorla, lenticchie e ostrica; Ceviche/Mais/Spaghetti; “Pardula” Crusco e capperi; Pescato Kombujime e beurre blanc al sambuco; Tamal, manzo e Muhammara; Platano & Guanabana. Due euro vengono devolute all’organizzazione “Azione contro la fame“.
L’Ambiente
Il design del ristorante è moderno ed elegante, caratterizzato da linee sinuose e materiali naturali come legno, pietra e rame. Sui tavoli è intagliata un’orma a bassorilievo che accoglie i piatti destinati al pane e al burro.
Informazioni utili
Prezzo medio: Circa €160 per un pasto alla carta (bevande escluse).
Valutazione: 4.7/5 su Google e 9.7/10 su TheFork.
Indirizzo: Via Boncompagni, 31, 00187 Roma RM
Orari: Chiuso il lunedì e la domenica. Aperto dal martedì al sabato (12:30–14:00 e 19:30–22:00).
Contatti: +39 06 854 3182