A Roma apre ‘Ripiena’, la nuova pizzeria dedicata alla pizza bianca romana alla pala farcita, firmata dal celebre pizzaiolo e youtuber Massimiliano Ceccarelli, alias Max Crunch. Situata in zona Ostiense/San Paolo, in via Gabriello Chiabrera 107, a due passi dall’Università Roma Tre e dal cinema Madison, ‘Ripiena’ propone un format tutto incentrato sulla tradizione della pizza al taglio romana, reinterpretata con ripieni creativi e grandi classici.
Il nuovo locale
Il locale, di circa 50 mq, si presenta con un design essenziale e moderno, che richiama le pizzerie di una volta, con un grande bancone angolare e una lavagna luminosa che elenca le pizze in menu. È possibile consumare la pizza anche all’interno, grazie a una mensola snack con sgabelli davanti al bancone, mentre la cucina, separata da una porta a vetri, ospita il forno elettrico dove viene cotta la pizza.
L’impasto
La pizza di ‘Ripiena’ nasce da un impasto a lunga lievitazione, realizzato con un blend di farine, che garantisce una base croccante e leggera. Dopo la cottura, la pizza bianca viene farcita con ingredienti golosi, ispirati alla tradizione romana ma con un tocco di modernità. Tra le proposte spiccano la ‘mortazza’, la porchetta, il broccolo romano ripassato, la frittata di zucchine, la salsa tonnata, l’insalata di pollo, il tonno con pomodoro, la mozzarella con melanzane grigliate e prosciutto crudo, e la ‘Pizza da 10’, omaggio alla celebre ‘Gianni al Mattone’, farcita con polpa di granchio, insalata e maionese.
‘Ripiena’ offre inoltre ricette speciali in edizione limitata, frutto di collaborazioni mensili con chef e pizzaioli amici di Max Crunch, con aggiornamenti disponibili sui social della pizzeria. Tutte le pizze sono vendute al peso, con un prezzo unico di 20 euro al kg.
Orari di apertura
Aperta dal lunedì al sabato, dalle 9:30 alle 21:00.
Indirizzo: Via Gabriello Chiabrera 107, Roma
Telefono: +39 0697271734