Ovo mexido, guanciale crocante e creme de trufas, tudo entre duas fatias de pão fofo. Não é a experiência de um criador de comida: é um dos 36 tramezzini da Casina del Caffè, o bar dentro do Mercado Trionfale, a poucos passos dos Museus do Vaticano.
E se procuras sanduíches gigantes em Roma, aqui «gigantes» não é só uma forma de dizer.
Os clássicos custam 3,50 €, os especiais 4,50 €, e entre as últimas novidades está o tramezzino que combina courgettes romanas grelhadas, bacon e mozzarella.
Carbonara, chicória salteada, pulled pork: os recheios que não esperas
Atum e tomate, ovos e salame, fiambre e mozzarella: os grandes clássicos estão todos lá, e a salada de frango continua a ser uma das mais pedidas. O melhor começa quando desvietes o olhar. Há o «Burino» com chicória salteada, alho, malagueta e mozzarella, e há aquele com bacalhau, batatas, azeitonas taggiasche e rúcula.
Depois, há o pulled pork com molho BBQ e provola fumada, que mostra bem como mudou o gosto dos romanos.
Até há poucos anos, quase ninguém sabia o que era isto, hoje esgota num instante. Não é por acaso que o Gambero Rosso colocou a Casina entre os sítios onde comer um tramezzino em Roma: aqui, «gourmet» significa um recheio que vale um almoço.
O pormenor dos tramezzini da Casina del Caffè que quase ninguém repara: o pão
O pão vem de um fornecedor romano que o prepara à medida, sem banha. Parece um pormenor, mas muitos pães à venda contêm gorduras animais. Por isso, estes tramezzini também são adequados para quem é vegano ou não come carne de porco, bastando escolher o recheio certo.
Quase tudo o resto é preparado no balcão, muitas vezes com o que se encontra a poucos quiosques de distância. E o local faz a sua parte: com mais de 270 quiosques, o Trionfale é o maior mercado de bairro de Roma. Desde o final do século XIX que é a despensa de Prati e do bairro que lhe dá o nome.
Um pequeno-almoço salgado perfeito, mas não só: na Casina del Caffè podes escolher desde um cappuccino até um «cacio e pepe»
A Casina continua a ser, acima de tudo, o bar do mercado, aquele por onde toda a gente passa antes ou depois de dar uma volta pelas bancas. Abre antes do amanhecer e, entre um cappuccino e um cornetto, há sempre quem opte diretamente pelo pequeno-almoço salgado.
Ao almoço, o balcão amplia a oferta para os pratos tradicionais de massas, com o «cacio e pepe» e a «carbonara» em destaque, e um cantinho de vinhos para acompanhar.
Alguns tramezzini são aquecidos na hora, outros comem-se frios.
É o sítio ideal para um almoço rápido depois da fila nos museus, ou para um lanche a meio da manhã, entre uma sacola de compras e outra. As mesas são poucas, por isso, se quiseres sentar-te, liga antes.
Da próxima vez que alguém te perguntar onde comer em Roma por menos de 5 euros, já sabes a resposta. Mas, com 36 recheios à escolha, prepara-te: uma vez só não chega.
