Iginio e Nicola Massari revisitam um dos símbolos indiscutíveis da pastelaria romana, propondo uma alternativa sazonal inédita: o maritozzo de verão . O doce icónico, famoso pelo seu recheio abundante de natas, ganha, para a época quente, um recheio gelado, pensado para realçar a massa sem a tornar pesada.
Como é feito o novo maritozzo de verão
Esta novidade não é uma simples edição limitada, mas sim uma verdadeira homenagem à sazonalidade, fruto da colaboração com Raffaele Del Verme, o famoso mestre gelatier da gelataria Di Matteo, em Torchiara, no Cilento.
A verdadeira revolução deste doce está no recheio. Em vez de natas, temos um gelado feito com a Fuscella de Nápoles. Ao contrário da ricota (que se obtém através da recozimento do soro), a Fuscella distingue-se pela sua consistência macia e pelo seu sabor delicado.
O gelado criado por Del Verme tem um baixo teor de açúcares e gorduras. É fresco, leve e, visualmente, quase idêntico ao creme clássico.
Onde, como e quando
O novo maritozzo de verão mantém inalteradas a estrutura e a identidade do doce original, oferecendo, no entanto, uma nova experiência ao paladar. Podes encontrá-lo na pastelaria do Iginio Massari, em Roma (Galleria Alberto Sordi).
Preço: 6 € para levar e 7 € para consumir à mesa.
Outras sobremesas de verão
Os Massari celebram a estação quente com uma novidade de verão: o gelado de autor em pauzinho. Concebido para refrescar os dias quentes de verão, este novo gelado é o companheiro ideal para os passeios pela cidade, para uma pausa revigorante durante as compras ou para tornar mais apetitosa a espera antes de uma viagem.
A família Massari estudou combinações curiosas. Entre os sabores propostos, há o gelado de chocolate branco, enriquecido pela crocância das lascas de pistácio e pela frescura inesperada de um coração de gelatina de morango. Não deixes de experimentar também o sabor «fior di latte», que se funde com as notas de caramelo salgado.
