A fruta realista em Roma encontrou um novo endereço, e desta vez é do outro lado do Teveres. Na Via Natale del Grande, em Trastevere, há um limão que não é um limão: encontras-o no balcão da Pasticceria Macrì e jurarias que podes espremê-lo. Depois chega a colherzinha e ele derrete, no bom sentido.
É o doce mais viral do ano, aquele que há meses anda a circular no TikTok e no Instagram. E agora uma das pastelarias mais seguidas de Roma trouxe-o para o bairro mais fotografado da capital, a dois passos da Piazza San Cosimato e do seu mercado.
Para quem vive entre a Viale di Trastevere e as ruelas à volta de Santa Maria, é uma daquelas inaugurações que reescrevem o mapa dos lanches. Não é a habitual montra: um balcão que já se tornou tema de stories antes mesmo da primeira dentada.
O que é a fruta realista (e porque é que está em todo o lado)
Por trás do efeito «parece fruta, sabe a fruta, não é fruta» há uma técnica precisa. Um recheio de fruta batida e espessada com ágar-ágar, envolto numa mousse, fechado numa fina casca de chocolate branco e manteiga de cacau, pintado com aerógrafo até à perfeição enganadora.
Quem lançou a moda foi o francês Cédric Grolet, que desde 2016 publica, a partir do Le Meurice, em Paris, os seus trompe l’oeil dignos de manual. Daí partiu a avalanche nas redes sociais até às montras italianas: entre os nomes mais fiéis ao seu método está o livornês Alberto Magrì.
Um aviso sincero: nem toda a fruta realista é igual. O motivo do preço elevado é que são necessárias frutas frescas, moldes profissionais e mãos experientes. Para teres uma ideia dos preços: na Grolet, em Paris, chega aos 18 euros cada, em Milão (Marlà) ronda os 11 euros e em Nápoles (Di Costanzo) fica por uns 8 euros.
Macrì, uma das melhores pastelarias de Roma
A Macrì não é a última a aderir à tendência da fruta realista. Estamos a falar de uma pastelaria que, em 2025, ganhou o Panettone Maximo pelo panettone tradicional e que, em Trastevere, trouxe também a sua marca mais francesa: folhados e croissants amanteigados e alveolados, feitos como manda a tradição transalpina, além da gelataria artesanal.
A fruta realista entra neste mundo como peça de montra, ao lado de uma linha de matcha que joga com os mesmos códigos visuais: manga e matcha, framboesa e matcha, cores pensadas para o ecrã antes mesmo de serem para o paladar. Porções individuais cuidadas ao pormenor, para admirares por um segundo antes de mergulhares a colher.
O que é fixe aqui éo contraste: uma pastelaria que combina a tendência do momento com o verdadeiro ofício, desde os produtos de fermentação premiados até ao gelado caseiro. Em Trastevere, onde já há imensos sítios «instagramáveis», é a diferença entre uma moda passageira e um sítio que fica.
Como chegar à Pasticceria Macrì em Trastevere?
A nova loja da Macrì fica na Via Natale del Grande, n. º 49/50, a rua que liga o Viale di Trastevere à Piazza San Cosimato. Está aberta todos os dias, normalmente das 6 da manhã às 20 horas.
🚋 Podes chegar lá com o elétrico n. º 8, que passa pelo Viale di Trastevere; desce nas paragens à altura da Via Natale del Grande e, num minuto, estás em frente ao balcão.
🚌 De autocarro, pelo Viale di Trastevere passam linhas como a H e a 780: deixam-te a poucos passos de distância.
