Hai presente quel gesto automatico che fai ogni mattina quando prendi il caffè al bar? Apri la bustina di zucchero, la versi nell’espresso e giri il cucchiaino. Ecco, dimenticalo.
Se ti trovi a passare per la storica Via Merulana, tra il rione Monti e l’Esquilino, c’è un posto che sta riscrivendo le regole della colazione romana. Si chiama Panella, un’istituzione nata nel 1929 che oggi è diventata il punto di riferimento per chi cerca qualcosa di “diverso”.
Qui, il caffè non è una semplice bevanda, ma un rito sensoriale che coinvolge una cremina densa, gialla e profumata che ha un solo nome: zabaione.
Entrare da Panella significa essere travolti dall’odore del pane appena sfornato, ma è al bancone che avviene la vera magia che ti farà dire addio al solito zucchero per sempre.
Il segreto del caffè più vellutato della Capitale
Veniamo al protagonista indiscusso, quello che sta facendo impazzire i social e i palati di mezza città: il Caffè con crema allo zabaione. Non chiamarlo semplicemente caffè, sarebbe riduttivo. È un piccolo capolavoro di ingegneria gastronomica.
Funziona così: l’espresso, estratto a regola d’arte, viene servito con una generosa cucchiaiata di cremina allo zabaione artigianale. Questa crema è densa, vellutata e ha quella nota alcolica appena accennata che esalta l’amaro del caffè senza sovrastarlo.
Quando la immergi nel bicchiere, la cremina non si scioglie subito, ma crea uno strato d’oro che devi “scavare” col cucchiaino.
È un’esperienza “food-porn” ai massimi livelli, perfetta per chi cerca quel dettaglio unico da condividere o, meglio ancora, da gustare in santa pace prima di iniziare la giornata.
L’arte del pane in Via Merulana: perché Panella è un’istituzione a Roma
Ma chi c’è dietro questa invenzione golosa? Non puoi dire di conoscere davvero Roma se non hai mai varcato la soglia di Panella.
Fondata quasi un secolo fa, questa bottega è il tempio dell’artigianalità. L’attuale gestione ha saputo tramandare l’amore per le farine scelte e la lievitazione lenta, trasformando una semplice panetteria in una boutique del gusto famosa in tutta Italia.
Non solo: Panella ha saputo intercettare il desiderio di noi romani (e dei turisti più attenti) di ritrovare la qualità di una volta in un ambiente moderno e vibrante.
Non è solo un posto dove comprare il pane per la cena; è uno spazio dove ogni prodotto, dal grissino tirato a mano alla scultura di pane in vetrina, racconta una storia di passione.
Se cerchi l’autenticità di Roma, lontano dalle solite rotte commerciali, questo è il tuo porto sicuro.
Colazione o Aperitivo? Cosa ordinare da Panella (oltre al caffè)
Se pensi che Panella sia solo caffè e pane, preparati a ricrederti. Il bancone è un’esplosione di colori e profumi che ti metterà in seria difficoltà: vorrai assaggiare tutto.
La pizza rossa “scrocchiarella” e i cornetti artigianali
Se sei un amante della tradizione romana, la loro pizza rossa è un obbligo morale.
È sottile, croccante (la famosa “scrocchiarella“) e condita con un pomodoro fresco che sa d’estate tutto l’anno.
Per la colazione, invece, ti consiglio di puntare sui cornetti artigianali o sul Pain au Chocolat: una sfoglia burrosa che si sfalda tra le dita, rivelando un cuore di cioccolato fondente che ti scalderà il cuore.
Arancini e rustici: lo spuntino salato che non ti aspetti
Hai voglia di uno snack sfizioso a metà mattina o per un pranzo veloce? Gli arancini di Panella sono piccoli scrigni di sapore, con una panatura dorata che nasconde ripieni creativi o legati alla tradizione siciliana.
Anche i rustici di pasta sfoglia meritano una menzione: sempre freschi, fragranti e perfetti per un break salato che non delude mai.
Come vivere l’esperienza Panella: orari e segreti per evitare la folla
Andare da Panella è un piacere, ma farlo nel momento giusto è un’arte.
Essendo un locale molto amato, nei weekend e nelle ore di punta della colazione può essere molto affollato.
Il mio consiglio? Se puoi, vacci verso le 10:30 del mattino: chi va in ufficio è già passato e potrai goderti il tuo caffè con cremina allo zabaione con più tranquillità.
Ecco le informazioni pratiche per organizzare la tua “missione golosa”:
📍 Indirizzo: Via Merulana, 54 – Roma (zona Esquilino/Monti).
⏰ Orari: sono aperti tutti i giorni, dalle 07:00 alle 22:00.
🌾 Specialità: hanno un’ampia selezione di prodotti freschi e opzioni Gluten Free.
📞 Contatti: tel. 06/4872344 – prenotazioni@panellaroma.com.
Non dimenticare di dare un’occhiata alle sculture di pane in vetrina; sono vere opere d’arte che cambiano periodicamente!
