Le paysage gastronomique de la capitale s’enrichit d’une nouveauté absolue : SANDO IE KOJI, le premier espace entièrement dédié au Katsusando,l’emblématique sandwich japonais. Situé dans le quartier de Prati, au 32 de la via Andrea Doria, le restaurant porte la signature du chef-entrepreneur Koji Nakai, déjà connu pour avoir innové la cuisine japonaise à Rome avec ses projets précédents.
Le chef associe à son activité entrepreneuriale un engagement constant dans la diffusion de la culture culinaire authentique, en collaboration avecl’Institut culturel japonais.
Que propose Sando Ie Koji
Le projet a été lancé dans le but de devenir un lieu de référence urbain et dynamique, idéal pour un repas rapide ou à emporter. Malgré le côté « pop » du produit, le cœur de Sando bat pour l’artisanat.
Un shokupan moelleux et beurré développé en exclusivité avec la boulangerie Marè et, grâce au partenariat avec le Groupe Galli, les escalopes sont produites en interne dans un laboratoire dédié.
L’offre culinaire s’articule autour de quatre piliers principaux, auxquels s’ajoute une excellence absolue. Le restaurant propose des versions classiques à base de viandes de porc et de poulet sélectionnées , une variante avec des lamelles de bœuf au soja et une version saisonnière à base de légumes du marché voisin, le Mercato Trionfale.
Le fleuron du restaurant est préparé avec la viande de bœuf Wagyu japonais de grande qualité. L’offre comprend également des bento box complets, une variété de chips assaisonnées d’ingrédients typiques ( comme le yuzu, le miso et l’algue nori) et des boissons originales du Soleil Levant.
Tu trouveras aussi des cotton cheesecakes au chocolat, au yuzu et au matcha. C’est un dessert typique du Japon qui se distingue par son incroyable légèreté et sa texture moelleuse, semblable à celle d’un nuage. Bien qu’il partage avec la version américaine classique et le tiramisu l’utilisation de fromage crémeux, sa structure est profondément différente : il ne comporte en effet aucune base croustillante, comme des biscuits ou de la pâte brisée.
Infos pratiques: c’est ouvert tous les jours (sauf le mardi) sans interruption de 12 h à 23 h.
