Romanè, la haute cuisine romaine accessible
Si l’excellence culinaire romaine vous effraie en raison de son coût, le restaurant Romanè, mentionné par le prestigieux Guide Michelin, offre une proposition gastronomique qui combine une qualité supérieure et des prix exceptionnellement abordables.
Le restaurant se distingue par sa philosophie qui consiste à célébrer la tradition capitoline avec une attention méticuleuse pour les matières premières. Contrairement à de nombreuses adresses haut de gamme, Romanè permet de composer un repas complet de cinq plats (entrée, plat principal, accompagnement et dessert) tout en restant confortablement sous la barre des 50 euros, comme le rapporte La Fourchette.
Cette offre de « menu à la carte » garantit une expérience de haut niveau, permettant aux clients de composer leur dîner idéal en choisissant entre des classiques intemporels et des revivals de quartier.
Détails du menu
La cuisine de Romanè est une déclaration d’amour aux saveurs authentiques, avec des plats allant des recettes de grand-mère aux spécialités du Quinto Quarto.
D’une part, les boulettes de viande Bollito frites accompagnées de salsa verde; d’autre part, la Parmigiana di Melanzane cuite au four avec des tomates San Marzano DOP et du Parmigiano Reggiano de 30 mois.
Parmi les entrées, les classiques romains dominent, préparés avec des pâtes artisanales de qualité supérieure (comme celles de Benedetto Cavalieri), notamment le Rigatone alla Carbonara (avec des œufs frais, du fromage Deroma pecorino et du bacon DOL) et les Spaghettoni all'(A)Matriciana. Il existe également des propositions uniques telles que les Fettuccine al Tortellino.
Pour les plats principaux, l’offre va des viandes classiques, comme la Saltimbocca alla Romana ou l’Arrosto Abbacchiato, à une riche section dédiée au Quinto Quarto, comprenant la Trippa alla Romana et la célèbre Coda alla Vaccinara.
La sélection de légumes exalte le potager romain (comme la chicorée ripassata ou la courgette alla scapece frite à la menthe), tandis que les desserts concluent le repas avec simplicité et saveur, du tiramisu au salami au chocolat.
Où: Via Cipro 106.