La Pizzeria Ciro Cascella 3.0 s’impose comme une authentique excellence sur la scène gastronomique romaine et nationale, comme en témoignent les prestigieuses reconnaissances obtenues, dont l’inclusion dans le guide MICHELIN Italia 2025 et parmi les meilleures pizzerias d’Italie selon Gambero Rosso.
Ce que vous pouvez manger au Ciro Cascella
Le cœur de l’offre est la pizza, unanimement décrite comme extraordinaire et incroyablement légère, souvent comparée à un « nuage » en raison de sa très grande digestibilité. C’est le résultat de la méticuleuse « pâte 3.0 » de Cascella : une base moelleuse avec une croûte bien prononcée, obtenue grâce à un long processus combinant 24 heures de fermentation et 12 heures de levage, pour un total de 36 heures, associé à une hydratation élevée de plus de 70 %. La qualité s’étend aux ingrédients soigneusement sélectionnés, comme la tomate San Marzano AOP et l’ail rouge de Nubie des Sentinelles Slow Food.
Le menu est riche et varié. Les pizzas classiques, comme la traditionnelle « Marinara » à 8,50 euros et la « Margherita » à 9,50 euros, côtoient des plats signatures élaborés. Parmi ces derniers, citons la « Pizza World Pizza Day 2025 » à 16 euros, une option complexe dédiée aux trois villes où se trouvent ses établissements, qui combine trois saveurs distinctes, dont la saucisse de porc noir avec des friarielli et une version de l’amatriciana avec du ragù, de la guanciale et du pecorino romano, le tout enrichi avec de la roquette et de la bresaola. Des options avec des pâtes alternatives (farine complète ou cœur de céréales) et des versions sans gluten et sans lactose sont également proposées. Ces préférences, comme la cuisson à la poêle, entraînent un supplément de 2 euros.
Outre les pizzas, vous pourrez déguster des fritures napolitaines classiques et une sélection de desserts maison (également sans gluten).
Le restaurant est situé à Rome, Viale Isacco Newton, 68, dans le quartier de Portuense. Le restaurant est ouvert en continu tous les jours, pour le déjeuner et le dîner. Pour réserver, veuillez appeler le 06 6530724.