Ripiena » ouvre à Rome, la nouvelle pizzeria dédiée à la pizza blanche romaine alla pala farcita, signée par le célèbre pizzaiolo et youtuber Massimiliano Ceccarelli, alias Max Crunch. Située dans le quartier Ostiense/San Paolo, Via Gabriello Chiabrera 107, à deux pas de l’Université Roma Tre et du cinéma Madison, ‘Ripiena’ propose un format entièrement axé sur la tradition de la pizza romaine en tranches, réinterprétée avec des garnitures créatives et de grands classiques.
Le nouveau restaurant
Le restaurant, d’une superficie d’environ 50 mètres carrés, présente un design essentiel et moderne, qui rappelle les pizzerias d’autrefois, avec un grand comptoir d’angle et un rétroprojecteur présentant les pizzas de la carte. Il est également possible de manger une pizza à l’intérieur, grâce à une étagère avec des tabourets devant le comptoir, tandis que la cuisine, séparée par une porte vitrée, abrite le four électrique où la pizza est cuite.
La pâte
La pizza « Ripiena » est fabriquée à partir d’une pâte à longue levée, composée d’un mélange de farines, qui garantit une base croustillante et légère. Après la cuisson, la pizza blanche est garnie d’ingrédients appétissants, inspirés de la tradition romaine, mais avec une touche de modernité. Parmi les propositions, citons la « mortazza« , la porchetta, le broc romain ripassato, la frittata de courgettes, la sauce au thon, la salade de poulet, le thon à la tomate, la mozzarella aux aubergines grillées et au prosciutto, et la « Pizza da 10 », un hommage au célèbre « Gianni al Mattone », farcie de chair de crabe, de salade et de mayonnaise.
Ripiena » propose également des recettes spéciales en édition limitée, fruit d’une collaboration mensuelle avec des chefs et des pizzaïolos amis de Max Crunch, dont les mises à jour sont disponibles sur les réseaux sociaux de la pizzeria. Toutes les pizzas sont vendues au poids, avec un prix unique de 20 euros par kg.
Horaires d’ouverture
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 21h.
Adresse de la pizzeria: Via Gabriello Chiabrera 107, Rome
Téléphone: +39 0697271734