Combien de fois cela vous est-il arrivé : vous entrez dans un restaurant avec la formule à volonté, vous avez de grandes attentes, mais vous en sortez déçu et gonflé. La raison est toujours la même : on remplit votre table de hors-d’œuvre frits, de pain et de pains plats pour vous rassasier immédiatement, de sorte qu’au moment de passer aux plats principaux, vous n’avez plus faim. Ou bien on vous oblige à suivre un « chemin » obligatoire qui ne vous laisse aucune échappatoire.
Eh bien, oubliez tout cela.
Il existe à Rome un endroit qui a décidé de se rebeller contre cette logique commerciale, en mettant au centre votre liberté et, surtout, la véritable tradition romaine. Imaginez que vous vous asseyez et que vous puissiez dire au serveur : « Oublions les hors-d’œuvre, apportez-moi tout de suite la Carbonara et ensuite le Petto di vitella alla fornara ». Oui, c’est possible ici.
Non seulement vous décidez de l’ordre des plats, mais vous trouvez des plats que les autres restaurants AYCE ne servent jamais. Et lorsque vous aurez terminé votre première tournée, si vous y arrivez, vous pourrez recommencer.
Il s’agit de l’Osteria Lecri, un établissement qui, à Garbatella et à Monteverde, réécrit les règles de la gastronomie capitoline avec une formule à 24,90 euros qui semble presque une erreur de prix pour la qualité qu’elle offre.
Liberté absolue : parce qu’ici la stratégie du « bouche-trou » n’existe pas
La première chose que l’on remarque en s’asseyant à l’Osteria Lecri, c’est l’absence de « trucs ». Il n’y a pas de buffet triste avec des aliments tièdes exposés à l’air libre. Tout est préparé en direct de la cuisine.
Mais la vraie révolution, c’est l’approche du client : on ne veut pas vous rassasier avec du bon marché pour économiser sur le cher.
Le menu est une déclaration d’amour à la cuisine la plus authentique de Rome. Alors qu’ailleurs on vous propose les trois pâtes habituelles (qui sont d’ailleurs excellentes ici, en particulier la Carbonara), ici le défi porte sur les plats principaux.
Avez-vous déjà mangé une Pajata dans un restaurant à volonté ? Ou la Trippa alla Romana avec la sauce qui appelle la scarpetta ? Et les fagioli con le cotiche? Les voici.
Et puis il y a lui, le Petto di vitella alla fornara: un plat de tradition pauvre, très difficile à trouver dans d’autres restaurants de ce type parce qu’il exige une cuisson lente et experte. Ici, il est servi légèrement sec, comme le veut la tradition, mais avec une saveur exceptionnelle qui explose en bouche.
Et si vous aimez le « cinquième quartier », préparez-vous : la coratella est bien cuite et la Coda alla Vaccinara est si tendre que la viande se détache de l’os rien qu’en la regardant.
Ce qui est génial, c’est que vous pouvez commander une demi-portion pour goûter à tout, ou faire un rappel de votre plat préféré.
Personne ne vous jugera, au contraire : l’objectif est que vous quittiez la table heureux (et surtout rassasié).
Au-delà de la viande : les bonnes choses auxquelles on ne s’attend pas
Ne pensez pas que cet endroit est réservé aux carnivores invétérés. La cuisine romaine peut aussi être surprenante avec du poisson et des légumes, et l’Osteria Lecri en fait fièrement la démonstration. Entre une bouchée de cochon de lait (croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur) et une saltimbocca, vous pouvez vous tourner vers des plats de fruits de mer inattendus.
Le risotto aux crevettes cuites et crues est un plat que l’on attendrait dans un restaurant gastronomique et non dans une osteria rustique. Et que dire des linguines au beurre et aux anchois? Une simplicité absolue, mais exécutée avec des matières premières qui font toute la différence.
Le nouvel apéritif à 12 euros : frites maison, morue salée et les légendaires boulettes de viande
Il y a un autre détail que beaucoup ignorent et qui fait le tour du quartier grâce au bouche-à-oreille, parfait si vous n’avez pas la force d’affronter un dîner complet mais que vous voulez quand même vous faire plaisir.
À partir de 18 heures, l ‘Osteria Lecri lance un défi à l’happy hour : pour seulement 12 euros (oui, vous avez bien lu, boissons comprises), elle vous sert un apéritif qui ferait pâlir d’envie bien des restaurants.
Oubliez les cacahuètes rassises : ici, ce sont des frites maison, des filets de morue frits et dorés, des fleurs de courgettes, des supplì chauds et des crocchettoni qui viennent sur la table.
Si vous souhaitez vous immerger totalement dans les saveurs de Rome, vous pouvez opter pour l’Aperitivo Romano. Cette option est un voyage mystique à travers les boulettes de viande : cacio e pepe, carbonara, amatriciana et même viande bouillie.
Pour boucler la boucle, une parmigiana d’aubergine à la roselle d’artichaut est un « petit chef-d’œuvre ».
Une expérience « De Core » : une atmosphère et un service qui font la différence
Lorsque l’on paie peu et que l’on mange beaucoup, c’est souvent le service qui est le premier à en pâtir. Des serveurs stressés, des plats jetés sur la table, la hâte de quitter les lieux. Ici, au contraire, le temps semble s’écouler à un autre rythme, celui des stornelli romains qui assurent la musique de fond sans jamais être intrusifs.
L’ambiance est moderne mais chaleureuse, divisée en petites salles qui assurent une certaine intimité, évitant l’effet « cantine ».
Mais la véritable valeur ajoutée est le personnel. Il est rare de trouver des gens aussi sympathiques, polis et compétents. Le responsable de la salle et de la caisse, par exemple, prend le temps de vous expliquer les plats, de vous conseiller les bons accords et de s’assurer que tout se passe bien.
Comment se rendre à l’Osteria Lecri
L’Osteria Lecri vous attend dans deux quartiers différents de Rome. Choisissez celui qui vous convient le mieux, mais n’oubliez pas : il est toujours recommandé de réserver, surtout le week-end, car le secret ne restera pas longtemps ainsi.
- Garbatella : Via Bartolomeo Diaz, 36. C’est l’endroit idéal pour respirer l’air d’un des quartiers les plus authentiques de Rome.
- LieuMonteverde: l’adresse est Via Federico Ozanam, 92. Idéal pour une soirée plus tranquille dans un quartier résidentiel.
Un dernier conseil : ne partez pas sans avoir commandé un dessert. La tarte à la ricotta et aux cerises aigres est spatiale !