Qu’est-ce que la pizza frite ?
À Rome, nous avons l’habitude de manger la pizza romaine, basse et bien cuite. La pizza frite est un produit alimentaire typique des régions du centre et du sud de l’Italie, en particulier de la Campanie et du Latium. Il s’agit d’une pâte à pizza, généralement composée de farine, d’eau, de levure et de sel, qui est frite dans de l’huile chaude plutôt que cuite au four. Le résultat est une pâte molle et dorée, souvent riche et savoureuse, garnie de sauce tomate, de basilic et d’un peu de fromage râpé. Mais il existe de nombreuses autres variantes.
Historiquement, la pizza frite est née à Naples après la guerre, lorsque les ingrédients de la pizza classique étaient rares et que les fours à bois étaient souvent inutilisables en raison des dommages causés par la guerre. Ce sont les femmes napolitaines qui ont inventé cette variante !
Les villages du Latium qui la célèbrent
Trois villages du Latium consacrent des journées à la célébration de la pizza frite. Voyons ensemble quand et ce qu’offrent ces localités situées non loin de Rome, idéales pour une excursion hors de la ville.
Ciciliano
Ciciliano est un petit village d’un peu plus de mille habitants situé dans la province de Rome, à environ 40 km de la capitale. Il fait partie des monts Prenestini, une région rurale et vallonnée riche en histoire et en traditions.
C’est ici que se tient, à la fin du mois de mai, la « fête de la pizza frite ». Le dimanche 25 mai, la journée est entièrement consacrée à la pizza frite, garnie d’ingrédients authentiques et de combinaisons pour tous les goûts (y compris les desserts). Nodini au Nutella, pizza farcie, charcuterie, frites et boissons au déjeuner, au goûter et au dîner.
Le parking est gratuit et les animaux de compagnie sont les bienvenus.
Arsoli
Arsoli est situé à environ 70 km à l’est de Rome, perché sur une colline dans les montagnes Simbruini, et est immergé dans un environnement naturel évocateur de bois, de montagnes et de ruisseaux, idéal pour les excursions et les activités de plein air.
Le village a des origines médiévales, avec des traces d’établissements remontant à l’époque romaine. Le château Massimo, une résidence aristocratique fortifiée datant du Xe siècle, est incontournable. Il peut aujourd’hui être visité et accueille souvent des événements culturels.
Arsoli est connue pour ses festivals, tels que la Sagra della Pizza Fritta (fête de la pizza frite) et la Festa di Primavera (fête du printemps), qui attirent des visiteurs de toute la province. Le festival comprend des stands de nourriture, de la musique et des divertissements.
San Giorgio a Liri
San Giorgio a Liri est une commune italienne d’environ 2 940 habitants située dans la province de Frosinone, dans le sud du Latium, entre les monts Aurunci et le fleuve Liri. La ville est située dans la vallée dite des Saints et fait partie de l’Alta Terra di Lavoro, le versant nord de la région historique de la Terra di Lavoro.
C’est ici qu’a lieu l’originale « Sagra della Pizza Fritta » (fête de la pizza frite), un rendez-vous fixe dans le calendrier estival (août), avec un grand nombre de visiteurs et un large éventail de variantes de pizzas frites.