Table des Matières
Lorsque l’on parle de cuisine romaine, on pense immédiatement à un plat emblématique : l’amatriciana. Des pâtes al dente, du guanciale croustillant, du fromage de brebis assaisonné et une sauce tomate qui sent bon la tradition : un mélange irrésistible qui raconte l’âme de Rome et de ses osterias.
Mais où manger la meilleure amatriciana à Rome sans risquer d’être déçu ? Dans ce guide, vous trouverez les restaurants et trattorias qui proposent la recette authentique, des adresses historiques aux établissements primés plus modernes.
Une sélection parfaite pour ceux qui rêvent de goûter la véritable amatriciana comme à Amatrice, sans quitter la capitale. Préparez-vous : voici les bonnes adresses pour un voyage gourmand à travers les saveurs les plus authentiques de la ville.
Lo Scopettaro – Testaccio
Testaccio est le quartier romain par excellence. On y trouve de nombreuses trattorias qui proposent des plats traditionnels. Parmi ces lieux, on trouve Lo Scopettaro : une trattoria de cuisine romaine ouverte en 1912 et célèbre pour ses plats savoureux. Essayez les mezze maniche all’amatriciana. Un plat délicieux que nous vous recommandons de déguster dans cette taverne caractéristique.
📍Adresse: Lungotevere Testaccio : Lungotevere Testaccio, 7, 00153 Rome.
Felice à Testaccio
Felice a Testaccio est une trattoria célèbre et historique qui sert une cuisine romaine typique. Dans le quartier caractéristique de Testaccio, les plats de ce restaurant nous font remonter le temps. Non seulement les bucatini all’amatriciana, mais aussi la Carbonara, le Cacio e Pepe et les délicieuses boulettes de viande en sauce. Une carte pleine de délices qui satisfait tous les goûts.
La trattoria a été ouverte en 1936 par Felice Trivelloni, cuisinier et amoureux du quartier romain. Aujourd’hui encore, ses recettes traditionnelles sont respectées dans le restaurant. En 2017, la trattoria a également ouvert à Milan.
📍 Adresse: Via Mastro Giorgio, 29, 00153 Rome.
La Matriciana depuis 1870 – Monti
La Matriciana est un restaurant historique datant de 1870, dont le mobilier original date des années 1930. Grâce à l’atmosphère qui y règne, il fait partie de l’association « Locali storici d’Italia ». La carte propose une cuisine romaine et une large sélection de vins. Ici, les bucatini all’amatriciana sont préparés selon la recette d’antan.
📍 Adresse de l’établissement: Via del Viminale, 44, 00184 Rome.
Matricianella – Centre
Matricianella est un restaurant romain historique, situé à quelques pas de la Piazza di Spagna et fréquenté par de nombreuses personnalités. Il a été fondé en 1957 par une famille d’Amatrice; le fondateur a décidé d’appeler le restaurant Matricianella parce que c’était le surnom d’une jeune fille de la région. Outre les bucatini all’amatriciana, les rigatoni con pajata, les rigatoni à la coda alla vaccinara et la carbonara sont d’autres entrées typiques.
📍 Adresse de l’établissement: Via del Leone, 4, 00186 Roma.
Il Ciociaro – Prati
Au cœur du quartier de Prati, à deux pas du Vatican, la famille Perna sert une bonne cuisine italienne traditionnelle depuis plus de 40 ans. L ‘amatriciana est servie à table sous forme de fromage de brebis romain pour terminer la mantecatura. Les autres entrées à essayer sont le Cacio e Pepe dell’Antica Tradizione, également servi sous forme de fromage de brebis, la Carbonara de Vittorio et les fettuccine ai Funghi Porcini. Les amateurs de desserts trouveront un tiramisu qui n’est pas mauvais.
📍 Adresse de l’établissement: Via Barletta, 21, 00192 Rome.
Trecca – San Paolo
Ceux qui recherchent la meilleure amatriciana de Rome ne doivent pas manquer Trecca. Une trattoria au cœur authentique, où la cuisine maison raconte toute l’histoire de la tradition romaine. Ici, les bucatini all’amatriciana sont copieux, avec du guanciale croustillant et une sauce épaisse qui rappelle les dimanches d’autrefois. Un endroit parfait si vous recherchez une atmosphère informelle et chaleureuse.
📍Adresse de l’établissement : Via Alessandro Severo, 220, 00145 Rome.
Trattoria Pennestri – Ostiense
Un restaurant récompensé par un Bib Gourmand Michelin où vous pourrez découvrir l’amatriciana à Rome sous une forme à la fois authentique et raffinée : l’une des trattorias les plus appréciées d’Ostiense est la Trattoria Pennestri, un lieu accueillant qui allie tradition et créativité. Les rigatoni all’amatriciana sont incontournables : guanciale croustillante, sauce tomate équilibrée et portions généreuses en font l’une des meilleures amatricianas de Rome. La cave à vin, entretenue avec passion, propose des vins sophistiqués qui accompagnent parfaitement les plats.
📍Adresse de l’établissement : Via Giovanni da Empoli, 5, 00154 Rome.
Taverna Tintoretto – Ostiense
À la Taverna Tintoretto, l’amatriciana est un plat à applaudir. Des portions généreuses, une sauce riche et du guanciale croustillant font de cette trattoria l’un des endroits où l’on mange la meilleure amatriciana de Rome. Célèbre pour ses « padellacce », grands plats de pâtes servis directement dans la poêle, vous pourrez également y déguster la pinsa fritta assaisonnée à l’amatriciana: une expérience unique pour ceux qui aiment la cuisine romaine authentique et généreuse.
📍L’adresse : Via Andrea Solario, 58, 00142 Rome.
Osteria Palmira – Monteverde
Gérée par une famille originaire d’Amatrice, l’Osteria Palmira est l’endroit idéal pour ceux qui veulent manger la véritable amatriciana d’Amatrice… sans quitter Rome. La passion de Claudio et Assunta se retrouve dans chaque plat : une riche amatriciana, des entrées fabuleuses et des matières premières sélectionnées auprès de petits producteurs du Latium. Des prix justes et une atmosphère chaleureuse, comme à la maison.
📍L’adresse : Via Abate Ugone, 29, 00152 Rome.
Romoletto – Campo de’ Fiori
Au cœur de Rome, dans le Campo de’ Fiori, Romoletto est un restaurant qui apporte la vraie tradition à la table. Ici, l’amatriciana est l’une des plus savoureuses que nous ayons jamais goûtées : des pâtes faites maison, du guanciale (joue de porc) fendu et des ingrédients de grande qualité. Un endroit authentique, loin des pièges à touristes habituels, où l’on peut manger tout en dépensant la juste somme et en savourant vraiment la meilleure amatriciana de la ville, dans le centre de Rome.
📍Adresse : Campo de’ Fiori : Campo de’ Fiori, 47, 00186 Rome.